Ragu de ternera
Directions
- 1Trocear 500 gramos de babilla de ternera.
- 2Añadir sal y pimienta negra a la ternera.
- 3Marcar la ternera a fuego fuerte por todas sus caras.
- 4Pochar a fuego bajo cebolla blanca, apio y zanahoria.
- 5Una vez que las verduras estén blandas, incorporar una cucharada de concentrado de tomate.
- 6Mezclar bien el concentrado de tomate con las verduras.
- 7Verter un vaso de vino tinto y evaporar el alcohol.
- 8Reincorporar la carne a la olla.
- 9Poner el caldo y cocinar a fuego lento durante 2 horas y media.
- 10Pasado el tiempo, quitar la carne de la olla.
- 11Desmechar la carne.
- 12Triturar las verduras con el caldo.
- 13Integrar las verduras trituradas con la carne desmechada.
- 14Cocer 500 gramos de macarrones.
- 15Introducir los macarrones en la salsa.
- 16Revolver un par de minutos para acabar de cocinar.
- 17Finalizar con queso parmesano.
Ingredients
- 500 gr babilla de ternera
- 1 cebolla blanca
- 1 apio
- 2 zanahorias
- 1 L caldo de carne
- 200 ml vino tinto
- sal
- pimienta negra
- 500 gr macarrones
- 1 cucharada concentrado de tomate
- queso parmesano
Equipment
olla
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