Ragu de ternera

150 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Trocear 500 gramos de babilla de ternera.
  2. 2Trocear 500 gramos de babilla de ternera.
  3. 3Trocear 500 gramos de babilla de ternera.
  4. 4Añadir sal y pimienta negra a la ternera.
  5. 5Añadir sal y pimienta negra a la ternera.
  6. 6Añadir sal y pimienta negra a la ternera.
  7. 7Marcar la ternera a fuego fuerte por todas sus caras.
  8. 8Marcar la ternera a fuego fuerte por todas sus caras.
  9. 9Marcar la ternera a fuego fuerte por todas sus caras.
  10. 10Pochar a fuego bajo cebolla blanca, apio y zanahoria.
  11. 11Pochar a fuego bajo cebolla blanca, apio y zanahoria.
  12. 12Pochar a fuego bajo cebolla blanca, apio y zanahoria.
  13. 13Una vez que las verduras estén blandas, incorporar una cucharada de concentrado de tomate.
  14. 14Una vez que las verduras estén blandas, incorporar una cucharada de concentrado de tomate.
  15. 15Una vez que las verduras estén blandas, incorporar una cucharada de concentrado de tomate.
  16. 16Mezclar bien el concentrado de tomate con las verduras.
  17. 17Mezclar bien el concentrado de tomate con las verduras.
  18. 18Mezclar bien el concentrado de tomate con las verduras.
  19. 19Verter un vaso de vino tinto y evaporar el alcohol.
  20. 20Verter un vaso de vino tinto y evaporar el alcohol.
  21. 21Verter un vaso de vino tinto y evaporar el alcohol.
  22. 22Reincorporar la carne a la olla.
  23. 23Reincorporar la carne a la olla.
  24. 24Reincorporar la carne a la olla.
  25. 25Poner el caldo y cocinar a fuego lento durante 2 horas y media.
  26. 26Poner el caldo y cocinar a fuego lento durante 2 horas y media.
  27. 27Poner el caldo y cocinar a fuego lento durante 2 horas y media.
  28. 28Pasado el tiempo, quitar la carne de la olla.
  29. 29Pasado el tiempo, quitar la carne de la olla.
  30. 30Pasado el tiempo, quitar la carne de la olla.
  31. 31Desmechar la carne.
  32. 32Desmechar la carne.
  33. 33Desmechar la carne.
  34. 34Triturar las verduras con el caldo.
  35. 35Triturar las verduras con el caldo.
  36. 36Triturar las verduras con el caldo.
  37. 37Integrar las verduras trituradas con la carne desmechada.
  38. 38Integrar las verduras trituradas con la carne desmechada.
  39. 39Integrar las verduras trituradas con la carne desmechada.
  40. 40Cocer 500 gramos de macarrones.
  41. 41Cocer 500 gramos de macarrones.
  42. 42Cocer 500 gramos de macarrones.
  43. 43Introducir los macarrones en la salsa.
  44. 44Introducir los macarrones en la salsa.
  45. 45Introducir los macarrones en la salsa.
  46. 46Revolver un par de minutos para acabar de cocinar.
  47. 47Revolver un par de minutos para acabar de cocinar.
  48. 48Revolver un par de minutos para acabar de cocinar.
  49. 49Finalizar con queso parmesano.
  50. 50Finalizar con queso parmesano.
  51. 51Finalizar con queso parmesano.

Ingredients

  • 500 gr babilla de ternera
  • 500 gr babilla de ternera
  • 500 gr babilla de ternera
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla blanca
  • 1 apio
  • 1 apio
  • 1 apio
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 1 L caldo de carne
  • 1 L caldo de carne
  • 1 L caldo de carne
  • 200 ml vino tinto
  • 200 ml vino tinto
  • 200 ml vino tinto
  • sal
  • sal
  • sal
  • pimienta negra
  • pimienta negra
  • pimienta negra
  • 500 gr macarrones
  • 500 gr macarrones
  • 500 gr macarrones
  • 1 cucharada concentrado de tomate
  • 1 cucharada concentrado de tomate
  • 1 cucharada concentrado de tomate
  • queso parmesano
  • queso parmesano
  • queso parmesano

Equipment

olla