오징어초무침
Serves 1
Directions
- 1무 1/3개를 적당한 굵기로 썰어 볼에 담아줍니다.
- 2썰어둔 무에 소금 두 꼬집과 설탕 한 개를 넣고 20분간 절여줍니다.
- 3오이 반 개를 숟가락으로 속을 파주고, 어슷 썰어서 준비합니다.
- 4오징어를 소금이나 밀가루로 닦아서 흐르는 물에 세 번 정도 씻어 불순물을 제거합니다.
- 5오징어를 적당한 크기로 썰어줍니다.
- 6프라이팬에 미림 세 개와 썰어둔 오징어를 넣고 볶다가, 미림이 끓어오르면 뚜껑을 닫고 중불에서 1분간 익혀줍니다.
- 7절여둔 무에 고춧가루 네 개, 까나리액젓 세 개, 식초 여섯 개, 다진 마늘 1.5개, 매실액 한 개, 스테비아 한 개(설탕 두 개 분량), 고추장 크게 한 개를 넣고 잘 버무려줍니다.
- 8채소와 양념이 섞이면서 국물이 자작해지면 썰어둔 오이와 익힌 오징어를 넣고 버무려줍니다.
- 9참기름을 두르고 통깨로 마무리합니다.
Ingredients
- 2 마리 오징어
- 0.33 개 무
- 1 개 오이
- 2 꼬집 소금
- 1 개 설탕
- 4 개 고춧가루
- 3 개 까나리액젓
- 6 개 식초
- 1.5 개 다진 마늘
- 1 개 매실액
- 1 개 스테비아
- 1 개 고추장
- 참기름
- 통깨
- 3 개 미림
Equipment
칼도마볼숟가락프라이팬뚜껑채반젓가락
Tips
- 이 양념은 오징어나 골뱅이 초무침, 비빔국수 등 어디에나 잘 어울리는 만능 양념입니다.