Kebab vegano di seitan - La ricetta

40 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Tagliate a fettine sottili il seitan al naturale in modo da ottenere degli “straccetti”.
  2. 2Mettete il seitan in padella con un cucchiaio di olio, un cucchiaio di spezie per kebab e 100 ml di acqua.
  3. 3Accendete la fiamma e mescolate per far insaporire il tutto, fino a completo assorbimento dell’acqua.
  4. 4Prima di spegnere continuate a far saltare il tutto per qualche minuto.
  5. 5Mentre il seitan è sul fuoco, potete preparare l’occorrente per il vostro panino.
  6. 6Tagliate finemente il cespo di insalata, per ottenere una julienne.
  7. 7Lavate l'insalata sotto acqua corrente e asciugatela.
  8. 8Dopo aver mondato i pomodori, tagliateli a fettine spesse circa mezzo centimetro.
  9. 9Tagliate anche la cipolla con una julienne finissima.
  10. 10Mondate e sbucciate il cetriolo e poi grattugiatelo finemente.
  11. 11Mettete la polpa di cetriolo ottenuta in un colino e premete con un cucchiaio per eliminare tutti i liquidi.
  12. 12In una ciotola versate lo yogurt e unite l’olio, l’aceto e lo spicchio di aglio tagliato a metà.
  13. 13Unite il cetriolo e mescolate.
  14. 14Riponete in frigorifero per mezz’ora in modo che tutti i sapori si amalgamino per bene.
  15. 15Prima di servire ricordatevi di togliere i due spicchi d’aglio.
  16. 16Tagliate il panino a metà lungo il lato orizzontale lasciando un lato unito.
  17. 17Procedete con la farcita: prima l’insalata e pomodori.
  18. 18Aggiungete poi il seitan e la cipolla.
  19. 19Per finire, aggiungete la salsa yogurt.

Ingredients

  • 600 g seitan
  • 4 panini (tipo pita)
  • 0.5 cipolla rossa
  • 0.5 cespo di insalata iceberg
  • 2 pomodori ramati
  • spezie per kebab (paprika dolce, cumino, pepe nero, aglio, basilico, cipolla, senape)
  • 250 g yogurt di soia al naturale
  • 1 cetriolo
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • aceto di mele
  • sale

Tips

  • Il kebab di seitan si conserva in frigorifero per 2-3 giorni; il nostro suggerimento, però, è di preparare il panino appena prima di consumarlo.
  • Per la versione piccante, create una salsa di pomodoro piccante con un cucchiaio di concentrato e peperoncino in polvere.