Serves 1
Directions
- 1Prepara el café moca intenso y déjalo enfriar completamente, puedes ayudarte de un baño de hielo para acelerar el proceso.
- 2En el bol para montar, coloca las 12 yemas de huevo y 350 gramos de azúcar.
- 3Monta estos dos elementos muy bien a velocidad alta durante unos 3-4 minutos, hasta que la mezcla esté aireada y de color más claro.
- 4Cuando la mezcla de yemas y azúcar esté bien montada, añade 1 kilo de queso mascarpone.
- 5Lleva la mezcla otra vez al robot y empieza a montar a velocidad suave, subiendo progresivamente hasta máxima potencia.
- 6Monta durante unos 5 minutos hasta conseguir una crema firme, densa y perfectamente montada.
- 7Coloca una fina capa de crema en el fondo del recipiente con una manga pastelera para sellar la base.
- 8Moja los bizcochos savoiardi en el café frío por 1-2 segundos por lado, escurriendo bien sin empapar en exceso.
- 9Coloca una primera capa de bizcochos bien apretados sobre la crema base.
- 10Añade una segunda capa de crema de aproximadamente medio centímetro, empezando por los bordes y cerrando hacia el centro.
- 11Coloca una segunda capa de bizcochos.
- 12Pon una última capa de crema y alisa la superficie.
- 13Cubre el tiramisú con papel encima y llévalo a la nevera para que repose de 8 a 12 horas.
- 14Justo antes de servir, espolvorea una fina capa de cacao amargo en polvo por encima.
Ingredients
- 12 yemas de huevo
- 350 g azúcar
- 1 kg queso mascarpone
- Café moca intenso y frío
- Bizcochos savoiardi
- Cacao amargo en polvo
Equipment
bolrobot de cocinamanga pasteleranevera
Tips
- Montar muy bien las yemas con el azúcar a velocidad alta.
- La crema de mascarpone debe estar firme, densa y bien montada.
- Poner una fina capa de crema en el fondo del recipiente para sellar la base.
- Mojar los savoiardi en el café sin empaparlos en exceso, solo 1-2 segundos por lado.
- Dejar reposar en la nevera de 8 a 12 horas para que coja estructura y se integren los sabores.
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