Serves 1
Directions
- 1Lleva medio litro de leche a una olla junto con 150 gramos de panela, astilla de canela, clavos de olor y pimienta gorda.
- 2Lleva la olla al fuego y cocina hasta que se derrita la panela.
- 3Diluye 100 gramos de fécula de maíz con medio litro de leche fría en un tazón.
- 4Integra la mezcla de fécula de maíz y leche fría y llévala a la olla.
- 5Continúa cocinando sin dejar de revolver hasta que la mezcla reduzca y espese.
- 6Cuando la mezcla espese, retira los aromáticos.
- 7Continúa revolviendo hasta que espese y se vea el fondo de la olla.
- 8Agrega las uvas pasas a la natilla.
- 9Lleva la natilla a una refractaria, cúbrela con film de contacto y déjala enfriar.
- 10Para los buñuelos, mezcla 200 gramos de queso salado rallado con una cucharadita de bicarbonato, 10 gramos de azúcar, 100 gramos de almidón de yuca y 150 gramos de fécula de maíz.
- 11Agrega un huevo y 50 mililitros de leche a la mezcla de ingredientes secos.
- 12Mezcla los ingredientes con las manos, agregando la leche poco a poco hasta formar una masa.
- 13Forma bolitas con la masa y llévalas a freír en aceite a 150 grados Celsius.
- 14Cuando los buñuelos estén dorados, retíralos del aceite y déjalos enfriar.
Ingredients
- 0.5 litros leche
- 150 gramos panela
- astilla de canela
- clavos de olor
- pimienta gorda
- 100 gramos fécula de maíz
- 0.5 litros leche fría
- uvas pasas
- 200 gramos queso salado rallado
- 1 cucharadita bicarbonato
- 10 gramos azúcar
- 100 gramos almidón de yuca
- 150 gramos fécula de maíz
- 1 huevo
- 50 mililitros leche
- aceite
Equipment
ollarefractariatazónbatidor
Tips
- La temperatura del aceite debe ser de 150 grados para que los buñuelos no queden crudos, no exploten y doren bien.
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