Bizcocho japonés con textura de toalla

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Comenzar añadiendo el azúcar y el jugo de limón a las claras de huevo.
  2. 2Comenzar añadiendo el azúcar y el jugo de limón a las claras de huevo.
  3. 3Comenzar añadiendo el azúcar y el jugo de limón a las claras de huevo.
  4. 4Llevar la mezcla de claras de huevo al congelador durante 15 minutos.
  5. 5Llevar la mezcla de claras de huevo al congelador durante 15 minutos.
  6. 6Llevar la mezcla de claras de huevo al congelador durante 15 minutos.
  7. 7Mientras tanto, combinar la leche con el aceite de maíz hasta obtener una emulsión blanquecina.
  8. 8Mientras tanto, combinar la leche con el aceite de maíz hasta obtener una emulsión blanquecina.
  9. 9Mientras tanto, combinar la leche con el aceite de maíz hasta obtener una emulsión blanquecina.
  10. 10Tamizar la harina y mezclar suavemente con la emulsión hasta que no queden grumos.
  11. 11Tamizar la harina y mezclar suavemente con la emulsión hasta que no queden grumos.
  12. 12Tamizar la harina y mezclar suavemente con la emulsión hasta que no queden grumos.
  13. 13Incorporar las yemas a la mezcla de harina y batir hasta lograr una consistencia fluida y sedosa.
  14. 14Incorporar las yemas a la mezcla de harina y batir hasta lograr una consistencia fluida y sedosa.
  15. 15Incorporar las yemas a la mezcla de harina y batir hasta lograr una consistencia fluida y sedosa.
  16. 16Retirar las claras del congelador y batir a velocidad alta hasta alcanzar picos suaves y firmes (merengue).
  17. 17Retirar las claras del congelador y batir a velocidad alta hasta alcanzar picos suaves y firmes (merengue).
  18. 18Retirar las claras del congelador y batir a velocidad alta hasta alcanzar picos suaves y firmes (merengue).
  19. 19Incorporar una parte del merengue a la mezcla de yemas con movimientos envolventes.
  20. 20Incorporar una parte del merengue a la mezcla de yemas con movimientos envolventes.
  21. 21Incorporar una parte del merengue a la mezcla de yemas con movimientos envolventes.
  22. 22Verter toda la mezcla de regreso al resto del merengue.
  23. 23Verter toda la mezcla de regreso al resto del merengue.
  24. 24Verter toda la mezcla de regreso al resto del merengue.
  25. 25Mezclar primero con el batidor de globo y terminar con una espátula de silicona para asegurar una masa homogénea.
  26. 26Mezclar primero con el batidor de globo y terminar con una espátula de silicona para asegurar una masa homogénea.
  27. 27Mezclar primero con el batidor de globo y terminar con una espátula de silicona para asegurar una masa homogénea.
  28. 28Verter la mezcla en la bandeja para hornear, nivelar la superficie y alisar con una espátula.
  29. 29Verter la mezcla en la bandeja para hornear, nivelar la superficie y alisar con una espátula.
  30. 30Verter la mezcla en la bandeja para hornear, nivelar la superficie y alisar con una espátula.
  31. 31Hornear en la rejilla central a 150 grados Celsius durante 30 minutos.
  32. 32Hornear en la rejilla central a 150 grados Celsius durante 30 minutos.
  33. 33Hornear en la rejilla central a 150 grados Celsius durante 30 minutos.
  34. 34Al salir del horno, dejar enfriar sobre una rejilla.
  35. 35Al salir del horno, dejar enfriar sobre una rejilla.
  36. 36Al salir del horno, dejar enfriar sobre una rejilla.
  37. 37Una vez frío, cubrir con papel para hornear y girar con cuidado.
  38. 38Una vez frío, cubrir con papel para hornear y girar con cuidado.
  39. 39Una vez frío, cubrir con papel para hornear y girar con cuidado.
  40. 40Retirar el tapete de cocción para revelar la textura de toalla.
  41. 41Retirar el tapete de cocción para revelar la textura de toalla.
  42. 42Retirar el tapete de cocción para revelar la textura de toalla.

Ingredients

  • azúcar
  • azúcar
  • azúcar
  • jugo de limón
  • jugo de limón
  • jugo de limón
  • claras de huevo
  • claras de huevo
  • claras de huevo
  • leche
  • leche
  • leche
  • aceite de maíz
  • aceite de maíz
  • aceite de maíz
  • harina tamizada
  • harina tamizada
  • harina tamizada
  • yemas de huevo
  • yemas de huevo
  • yemas de huevo

Equipment

batidorcongeladorcoladorespátula de siliconabandeja para hornearrejilla de enfriamientopapel para hornear

Tips

  • Llevar la mezcla de claras de huevo, azúcar y jugo de limón al congelador por 15 minutos antes de batir para un merengue perfecto.
  • Mezclar suavemente para evitar grumos y asegurar una masa homogénea.
  • La clave para la "textura de toalla" es la técnica de preparación y horneado.
Bizcocho japonés con textura de toalla | Clip Recipe