Bizcocho japonés con textura de toalla

Name: Bizcocho japonés con textura de toalla
Total time: 30 min
Cuisine: American
Ingredients: azúcar; jugo de limón; claras de huevo; leche; aceite de maíz; harina tamizada; yemas de huevo

30m

Serves 1

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Bizcocho japonés con textura de toalla

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30m

Serves 1

Directions

1Comenzar añadiendo el azúcar y el jugo de limón a las claras de huevo.
2Llevar la mezcla de claras de huevo al congelador durante 15 minutos.
3Mientras tanto, combinar la leche con el aceite de maíz hasta obtener una emulsión blanquecina.
4Tamizar la harina y mezclar suavemente con la emulsión hasta que no queden grumos.
5Incorporar las yemas a la mezcla de harina y batir hasta lograr una consistencia fluida y sedosa.
6Retirar las claras del congelador y batir a velocidad alta hasta alcanzar picos suaves y firmes (merengue).
7Incorporar una parte del merengue a la mezcla de yemas con movimientos envolventes.
8Verter toda la mezcla de regreso al resto del merengue.
9Mezclar primero con el batidor de globo y terminar con una espátula de silicona para asegurar una masa homogénea.
10Verter la mezcla en la bandeja para hornear, nivelar la superficie y alisar con una espátula.
11Hornear en la rejilla central a 150 grados Celsius durante 30 minutos.
12Al salir del horno, dejar enfriar sobre una rejilla.
13Una vez frío, cubrir con papel para hornear y girar con cuidado.
14Retirar el tapete de cocción para revelar la textura de toalla.

Ingredients

azúcar
jugo de limón
claras de huevo
leche
aceite de maíz
harina tamizada
yemas de huevo

Equipment

batidorcongeladorcoladorespátula de siliconabandeja para hornearrejilla de enfriamientopapel para hornear

Tips

Llevar la mezcla de claras de huevo, azúcar y jugo de limón al congelador por 15 minutos antes de batir para un merengue perfecto.
Mezclar suavemente para evitar grumos y asegurar una masa homogénea.
La clave para la "textura de toalla" es la técnica de preparación y horneado.

Bizcocho japonés con textura de toalla

30m

Serves 1

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Directions

1Comenzar añadiendo el azúcar y el jugo de limón a las claras de huevo.
2Llevar la mezcla de claras de huevo al congelador durante 15 minutos.
3Mientras tanto, combinar la leche con el aceite de maíz hasta obtener una emulsión blanquecina.
4Tamizar la harina y mezclar suavemente con la emulsión hasta que no queden grumos.
5Incorporar las yemas a la mezcla de harina y batir hasta lograr una consistencia fluida y sedosa.
6Retirar las claras del congelador y batir a velocidad alta hasta alcanzar picos suaves y firmes (merengue).
7Incorporar una parte del merengue a la mezcla de yemas con movimientos envolventes.
8Verter toda la mezcla de regreso al resto del merengue.
9Mezclar primero con el batidor de globo y terminar con una espátula de silicona para asegurar una masa homogénea.
10Verter la mezcla en la bandeja para hornear, nivelar la superficie y alisar con una espátula.
11Hornear en la rejilla central a 150 grados Celsius durante 30 minutos.
12Al salir del horno, dejar enfriar sobre una rejilla.
13Una vez frío, cubrir con papel para hornear y girar con cuidado.
14Retirar el tapete de cocción para revelar la textura de toalla.

Ingredients

azúcar
jugo de limón
claras de huevo
leche
aceite de maíz
harina tamizada
yemas de huevo

Equipment

batidorcongeladorcoladorespátula de siliconabandeja para hornearrejilla de enfriamientopapel para hornear

Tips

Llevar la mezcla de claras de huevo, azúcar y jugo de limón al congelador por 15 minutos antes de batir para un merengue perfecto.
Mezclar suavemente para evitar grumos y asegurar una masa homogénea.
La clave para la "textura de toalla" es la técnica de preparación y horneado.