Directions
- 1Dopo aver pulito sedano, carota e cipolla, tagliate a tocchetti grossolani e mettete nel mixer.
- 2Fate girare le lame a scatti ripetuti così da ottenere un composto sminuzzato ma non eccessivamente fine.
- 3Versare dell’olio in un tegame capiente e lasciar rosolare a fiamma media il mix appena ottenuto.
- 4Aggiungere la carne macinata mista e alzare la fiamma permettendo così di sigillarsi per bene.
- 5Quando il fondo è asciutto bagnare con il vino bianco e attendere che l’alcol evapori.
- 6Abbassate la fiamma e unite i piselli, il sale e il pepe, mescolate e bagnate con un po’ d’acqua calda.
- 7Fate cuocere circa 15 minuti bagnando con altra acqua se serve.
- 8Nel frattempo tagliate a tocchetti la scamorza e cuocete in acqua bollente e salata i rigatoni.
- 9In una bacinella larga versate la carne con i piselli, unite la besciamella tenendo da parte un paio di cucchiaiate e i rigatoni ben al dente.
- 10Mescolate bene e fate un primo strato di pasta in una teglia capiente, aggiungere 2/3 dei cubetti di formaggio, ancora pasta, e sulla superficie la besciamella, i cubetti di formaggio e del pangrattato.
- 11Cuocete in forno già caldo a 220°, modalità grill, per 10-15 minuti.
Ingredients
- 500 g rigatoni
- 300 g carne macinata mista (manzo+maiale)
- 250 g piselli
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 cipolla piccola
- 500 g besciamella
- 150 g scamorza affumicata
- 1 olio evo
- 1 sale fino
- 1 pepe nero
- 1 pangrattato
Equipment
mixertegametegliaforno
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