Serves 1
Directions
- 1Vierte un chorro de aceite en el fondo de una sartén a fuego medio.
- 2Añade un diente de ajo bien picadito y cuando esté "bailoteando", ponle una cebolla bien picadita.
- 3Añádele un poco de sal para ayudar a deshidratarla. Remueve y póchalo todo a fuego lento.
- 4Cuando la cebolla empiece a transparentar, habrá llegado la hora de poner medio pimiento rojo picadito y medio pimiento verde. El pimiento se añade ahora porque suelta mucho menos agua que la cebolla y si lo hubieses puesto antes la cebolla no agarraría tanto sabor.
- 5Cuando ya lo tengas pochadito añade dos cucharadas de concentrado de tomate.
- 6Remueve con tu poderoso brazo para que el tomate se vaya integrando con el resto de ingredientes.
- 7Cuando lo tengas, tomates, dos tomatados enteros cortados en daditos para dentro. Remueve de nuevo como si te fuese la vida en ello, que nada interrumpa tu remoción.
- 8Pasados unos minutos, puedes añadir las especias: primero, una cucharadita de cúrcuma, media cucharadita de pimienta negra molida, media cucharadita de comino en polvo y una cucharadita de pimentón dulce. Esta es una receta de Oriente Medio y allí, como poco, es ilegal no ponerle un poquito de picante. Tú ponle la salsa picante que más te guste a ti.
- 9Remueve de nuevo para que se integren todos los ingredientes y el conjunto se vuelva picosito. El color va a cambiar, la textura poco a poco está cambiando y el olor... madre mía, esto huele a Oriente Medio.
- 10Ahora que tiene la textura como de un pisto, tienes que añadir un poquito de agua, un chorrete pequeño.
- 11Remuévelo bien para que se integre y ponle una tapa durante 10 minutos a fuego bajo. No te olvides de remover a mitad del proceso para que no se te pegue al fondo.
- 12Llegado este momento te recomiendo que lo pruebes de sal para ver si está en su punto.
- 13Que ya lo tienes, pues haz un hueco aquí, como si fueses un perrete a punto de echar la siesta, y añade justo en ese hueco un huevo partido con una sola mano.
- 14Repite el proceso con cada uno de los huevos que vayas a utilizar, en mi caso he utilizado tres.
- 15Después, le pones la tapa y terminas de cocinar durante unos minutos.
- 16Cuando los huevos estén cuajados, pero con la yema cremosa, ha llegado el momento de servir. Un poquito de perejil para decorar y ya puedes disfrutar de todo ese sabor concentrado de especias, de tomate y esa yema de huevo cremosita que está... ¡Tremenda!
Ingredients
- aceite
- 1 diente diente de ajo picado
- 1 cebolla cebolla picada
- sal
- 0.5 pimiento pimiento rojo picado
- 0.5 pimiento pimiento verde picado
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 2 tomates tomates cortados en daditos
- 1 cucharadita cúrcuma
- 0.5 cucharadita pimienta negra molida
- 0.5 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita pimentón dulce
- salsa picante
- agua
- 3 huevos huevos
- perejil
Equipment
sarténespátulatapa de sartén
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