Directions
- 1Hacer un caramelo en una cacerola o sartén agregándole 200 grs de azúcar de a poco, sumando el azúcar una vez que se hubiera disuelto.
- 2Una vez listo el caramelo rubio, usar para cubrir una flanera de 20 cm de diámetro, haciéndolo con mucho cuidado.
- 3Reservar.
- 4Poner en una cacerola 2 litros de leche junto con 400 grs de azúcar.
- 5Llevar a hervor y dejar reducir hasta que quede la mitad.
- 6Hacerlo a fuego bajo y reservar.
- 7En un bowl poner 2 huevos, 6 yemas y 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 8Agregarle la leche evaporada, integrar bien, filtrar dos veces y rellenar la flanera reservada.
- 9Poner en una fuente alta, llevar a horno precalentado a 120°C, ponerle agua caliente y tapar la flanera con una plancha de silicona o papel de aluminio.
- 10Cocinar por 90 minutos o hasta que ya no haga olla.
- 11Sacar, dejar enfriar a temperatura ambiente, enfilmar y llevar a heladera de un día para otro.
- 12Calentar el molde en una llama de hornalla y cuando se mueva desmoldar girando sobre un plato hondo.
Ingredients
- 200 grs azúcar blanca
- 400 grs azúcar blanca
- 2 litros leche
- 2 unidades huevos
- 6 yemas
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 0 agua caliente
Equipment
cacerola o sarténflanera de 20 cm de diámetrobowlcoladorfuente altaplancha de silicona o papel de aluminioollahervidor
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