Mochi
Serves 1
Directions
- 1Gunakan tepung ketan putih berkualitas. Pilih tepung ketan yang halus dan lembut (misalnya merk “Rose Brand” atau “Kara”). Jangan pakai tepung beras biasa, karena hasilnya jadi keras, bukan kenyal.
- 2Campurkan cairan sedikit demi sedikit. Saat mencampur susu/air/santan, tuang perlahan sambil diaduk. Tujuannya agar adonan tidak terlalu encer dan teksturnya pas (kental tapi bisa dituang).
- 3Tambahkan sedikit minyak. ½–1 sdm minyak goreng atau minyak wijen bisa bikin mochi lebih lembut dan gak cepat kering.
- 4Masak sampai benar-benar matang. Kalau dikukus: pastikan adonan berubah jadi transparan dan gak ada bagian putih tepung. Kalau di-microwave: aduk tiap 1–2 menit supaya matangnya rata.
- 5Dinginkan sebelum dibentuk. Jangan langsung dibentuk waktu masih panas — bisa lengket banget dan susah diisi. Tunggu agak hangat, baru gulingkan di maizena.
- 6Gunakan tepung maizena/tepung kentang untuk taburan. Supaya mochi gak saling menempel. Sangrai dulu maizena sebentar biar gak terasa mentah.
- 7Simpan di kulkas dengan wadah tertutup. Simpan dalam wadah kedap udara biar gak kering. Kalau untuk disajikan, keluarkan dan diamkan suhu ruang dulu agar lembut kembali. Mochi isi buah sebaiknya dimakan dalam 1–2 hari.
- 8Bisa beri warna & rasa alami. Gunakan jus pandan, bubuk matcha, atau bubuk coklat untuk variasi warna dan rasa. Hindari pewarna berlebihan agar tetap alami dan tidak pahit.
Ingredients
- Tepung ketan putih berkualitas (misalnya merk "Rose Brand" atau "Kara")
- 0.5 sdm minyak goreng atau minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng atau minyak wijen
- tepung maizena/tepung kentang
- jus pandan
- bubuk matcha
- bubuk coklat
Tips
- Pilih tepung ketan yang halus dan lembut. Jangan pakai tepung beras biasa.
- Tuang cairan (susu/air/santan) perlahan sambil diaduk agar adonan tidak terlalu encer.
- Tambahkan sedikit minyak goreng atau minyak wijen untuk mochi yang lebih lembut dan tidak cepat kering.
- Masak mochi sampai benar-benar matang; adonan harus transparan dan tidak ada bagian putih tepung.
- Dinginkan adonan sebelum dibentuk untuk menghindari kelengketan.
- Sangrai tepung maizena sebentar sebelum digunakan sebagai taburan agar tidak terasa mentah.
- Simpan mochi di kulkas dalam wadah kedap udara.
- Untuk mochi isi buah, konsumsi dalam 1-2 hari.
- Gunakan jus pandan, bubuk matcha, atau bubuk coklat untuk variasi warna dan rasa alami.
- Hindari pewarna berlebihan agar mochi tetap alami dan tidak pahit.
Related recipes
Matcha Basque Cheesecake
Japanese · Dessert
Shibuya Honey Toast
Japanese · Dessert
Apple Pie Syrup
Japanese · Dessert10m
Brown Butter White Chocolate Matcha Cookies
Japanese · Dessert12m
Matcha Microwave Sponge
Japanese · Dessert1m
バナナキャラメルガナッシュクリーム
Japanese · Dessert
Slutty brownies
Japanese · Dessert
Matcha Brownies
Japanese · Dessert
Japanese Cotton Cheesecake
Japanese · Dessert
Chè khoai dẻo matcha
Japanese · Dessert
ココア・チュイル (Cocoa Tuiles)
Japanese · Dessert
OREO抹茶芝士蛋糕🍃
Japanese · Dessert