1Gunakan tepung ketan putih berkualitas. Pilih tepung ketan yang halus dan lembut (misalnya merk “Rose Brand” atau “Kara”). Jangan pakai tepung beras biasa, karena hasilnya jadi keras, bukan kenyal.
2Gunakan tepung ketan putih berkualitas. Pilih tepung ketan yang halus dan lembut (misalnya merk “Rose Brand” atau “Kara”). Jangan pakai tepung beras biasa, karena hasilnya jadi keras, bukan kenyal.
3Gunakan tepung ketan putih berkualitas. Pilih tepung ketan yang halus dan lembut (misalnya merk “Rose Brand” atau “Kara”). Jangan pakai tepung beras biasa, karena hasilnya jadi keras, bukan kenyal.
4Campurkan cairan sedikit demi sedikit. Saat mencampur susu/air/santan, tuang perlahan sambil diaduk. Tujuannya agar adonan tidak terlalu encer dan teksturnya pas (kental tapi bisa dituang).
5Campurkan cairan sedikit demi sedikit. Saat mencampur susu/air/santan, tuang perlahan sambil diaduk. Tujuannya agar adonan tidak terlalu encer dan teksturnya pas (kental tapi bisa dituang).
6Campurkan cairan sedikit demi sedikit. Saat mencampur susu/air/santan, tuang perlahan sambil diaduk. Tujuannya agar adonan tidak terlalu encer dan teksturnya pas (kental tapi bisa dituang).
7Tambahkan sedikit minyak. ½–1 sdm minyak goreng atau minyak wijen bisa bikin mochi lebih lembut dan gak cepat kering.
8Tambahkan sedikit minyak. ½–1 sdm minyak goreng atau minyak wijen bisa bikin mochi lebih lembut dan gak cepat kering.
9Tambahkan sedikit minyak. ½–1 sdm minyak goreng atau minyak wijen bisa bikin mochi lebih lembut dan gak cepat kering.
10Masak sampai benar-benar matang. Kalau dikukus: pastikan adonan berubah jadi transparan dan gak ada bagian putih tepung. Kalau di-microwave: aduk tiap 1–2 menit supaya matangnya rata.
11Masak sampai benar-benar matang. Kalau dikukus: pastikan adonan berubah jadi transparan dan gak ada bagian putih tepung. Kalau di-microwave: aduk tiap 1–2 menit supaya matangnya rata.
12Masak sampai benar-benar matang. Kalau dikukus: pastikan adonan berubah jadi transparan dan gak ada bagian putih tepung. Kalau di-microwave: aduk tiap 1–2 menit supaya matangnya rata.
13Dinginkan sebelum dibentuk. Jangan langsung dibentuk waktu masih panas — bisa lengket banget dan susah diisi. Tunggu agak hangat, baru gulingkan di maizena.
14Dinginkan sebelum dibentuk. Jangan langsung dibentuk waktu masih panas — bisa lengket banget dan susah diisi. Tunggu agak hangat, baru gulingkan di maizena.
15Dinginkan sebelum dibentuk. Jangan langsung dibentuk waktu masih panas — bisa lengket banget dan susah diisi. Tunggu agak hangat, baru gulingkan di maizena.
16Gunakan tepung maizena/tepung kentang untuk taburan. Supaya mochi gak saling menempel. Sangrai dulu maizena sebentar biar gak terasa mentah.
17Gunakan tepung maizena/tepung kentang untuk taburan. Supaya mochi gak saling menempel. Sangrai dulu maizena sebentar biar gak terasa mentah.
18Gunakan tepung maizena/tepung kentang untuk taburan. Supaya mochi gak saling menempel. Sangrai dulu maizena sebentar biar gak terasa mentah.
19Simpan di kulkas dengan wadah tertutup. Simpan dalam wadah kedap udara biar gak kering. Kalau untuk disajikan, keluarkan dan diamkan suhu ruang dulu agar lembut kembali. Mochi isi buah sebaiknya dimakan dalam 1–2 hari.
20Simpan di kulkas dengan wadah tertutup. Simpan dalam wadah kedap udara biar gak kering. Kalau untuk disajikan, keluarkan dan diamkan suhu ruang dulu agar lembut kembali. Mochi isi buah sebaiknya dimakan dalam 1–2 hari.
21Simpan di kulkas dengan wadah tertutup. Simpan dalam wadah kedap udara biar gak kering. Kalau untuk disajikan, keluarkan dan diamkan suhu ruang dulu agar lembut kembali. Mochi isi buah sebaiknya dimakan dalam 1–2 hari.
22Bisa beri warna & rasa alami. Gunakan jus pandan, bubuk matcha, atau bubuk coklat untuk variasi warna dan rasa. Hindari pewarna berlebihan agar tetap alami dan tidak pahit.
23Bisa beri warna & rasa alami. Gunakan jus pandan, bubuk matcha, atau bubuk coklat untuk variasi warna dan rasa. Hindari pewarna berlebihan agar tetap alami dan tidak pahit.
24Bisa beri warna & rasa alami. Gunakan jus pandan, bubuk matcha, atau bubuk coklat untuk variasi warna dan rasa. Hindari pewarna berlebihan agar tetap alami dan tidak pahit.
Ingredients
Tepung ketan putih berkualitas (misalnya merk "Rose Brand" atau "Kara")
Tepung ketan putih berkualitas (misalnya merk "Rose Brand" atau "Kara")
Tepung ketan putih berkualitas (misalnya merk "Rose Brand" atau "Kara")
0.5 sdm minyak goreng atau minyak wijen
0.5 sdm minyak goreng atau minyak wijen
0.5 sdm minyak goreng atau minyak wijen
1 sdm minyak goreng atau minyak wijen
1 sdm minyak goreng atau minyak wijen
1 sdm minyak goreng atau minyak wijen
tepung maizena/tepung kentang
tepung maizena/tepung kentang
tepung maizena/tepung kentang
jus pandan
jus pandan
jus pandan
bubuk matcha
bubuk matcha
bubuk matcha
bubuk coklat
bubuk coklat
bubuk coklat
Tips
Pilih tepung ketan yang halus dan lembut. Jangan pakai tepung beras biasa.
Tuang cairan (susu/air/santan) perlahan sambil diaduk agar adonan tidak terlalu encer.
Tambahkan sedikit minyak goreng atau minyak wijen untuk mochi yang lebih lembut dan tidak cepat kering.
Masak mochi sampai benar-benar matang; adonan harus transparan dan tidak ada bagian putih tepung.
Dinginkan adonan sebelum dibentuk untuk menghindari kelengketan.
Sangrai tepung maizena sebentar sebelum digunakan sebagai taburan agar tidak terasa mentah.
Simpan mochi di kulkas dalam wadah kedap udara.
Untuk mochi isi buah, konsumsi dalam 1-2 hari.
Gunakan jus pandan, bubuk matcha, atau bubuk coklat untuk variasi warna dan rasa alami.
Hindari pewarna berlebihan agar mochi tetap alami dan tidak pahit.