Serves 1
Directions
- 1Sistemare la farina sulla tavola e creare un vulcano.
- 2Rompere le uova al centro del vulcano.
- 3Sgusciare le uova con una forchetta.
- 4Con l'aiuto di una spatola incorporare piano piano la farina.
- 5Impastare bene con le mani per amalgamare il tutto.
- 6Una volta impastato l'impasto deve essere liscio e compatto.
- 7Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare per 30 minuti.
- 8Dividere l'impasto in due parti uguali.
- 9Stendere la pasta con la macchina per la pasta.
- 10Mettere il ripieno di ricotta e parmigiano sulla pasta usando una sac a poche.
- 11Bagnare leggermente la pasta tra i ripieni con l'acqua.
- 12Adagiare la seconda sfoglia di pasta sull'altra e sigillare delicatamente.
- 13Con un coppapasta piccolo, tagliare i ravioli.
- 14Con un coppapasta più grande, finire di tagliare i ravioli.
Ingredients
- 350 g Farina 00
- 150 g Semola rimacinata
- 5 uova medie
- Ricotta asciutta
- Parmigiano
- sale
Equipment
ciotolaspatolapellicola trasparentemacchina per la pastacoppapasta
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