Directions
- 1Ciseler les deux oignons et tailler en brunoise un trio de poivrons rouge, jaune et vert.
- 2Tailler deux belles tomates en petits cubes et émincer quelques piments.
- 3Dans une poêle avec une bonne huile d'olive tunisienne, faire revenir les oignons quelques minutes.
- 4Ajouter les poivrons et les laisser revenir quelques minutes.
- 5Rajouter deux gousses d'ail écrasées, les tomates fraîches et les piments.
- 6Ajouter une cuillère à café de concentré de tomate et une boîte de pulpe de tomate.
- 7Assaisonner avec du paprika, du cumin, du sel, du poivre et de la coriandre fraîche.
- 8Mélanger bien et laisser mijoter tranquillement à feu doux jusqu'à avoir des légumes bien confits.
- 9Quand c'est cuit, former des petits creux avec une cuillère et y déposer les œufs.
- 10Laisser cuire à feu doux et à couvert. Quand les œufs sont cuits, ajouter du pain toasté.
Ingredients
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 tomates fraîches
- 1 boîte de pulpe de tomate
- 1 piment
- 1 cac cumin
- 1 cac paprika
- 1 cac concentré de tomate
- 1 sel
- 1 poivre
- 1 huile d'olive
- 1 coriandre fraîche
- 2 par personne œufs
- 1 pain toasté
Equipment
couteauplanche
à découperpoêlecuillère en boispresse-ailcuillère
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