Torrijas Rellenas

46 mins
Serves 12
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Directions

  1. 1Pon a infusionar, a fuego suave, la leche con el azúcar, la canela y la piel del limón. Tapa y deja enfriar.
  2. 2Pon a infusionar, a fuego suave, la leche con el azúcar, la canela y la piel del limón. Tapa y deja enfriar.
  3. 3Pon a infusionar, a fuego suave, la leche con el azúcar, la canela y la piel del limón. Tapa y deja enfriar.
  4. 4Prepara la crema. En un cazo, pon la leche, el azúcar, las yemas, la maicena y la esencia de vainilla. Mezcla bien con las varillas manuales. Lleva al fuego y cocina, a fuego bajo y sin dejar de remover, hasta que espese. Viértela en un plato hondo y cúbrela con film de cocina a piel. Deja enfriar en la nevera cuando haya templado.
  5. 5Prepara la crema. En un cazo, pon la leche, el azúcar, las yemas, la maicena y la esencia de vainilla. Mezcla bien con las varillas manuales. Lleva al fuego y cocina, a fuego bajo y sin dejar de remover, hasta que espese. Viértela en un plato hondo y cúbrela con film de cocina a piel. Deja enfriar en la nevera cuando haya templado.
  6. 6Prepara la crema. En un cazo, pon la leche, el azúcar, las yemas, la maicena y la esencia de vainilla. Mezcla bien con las varillas manuales. Lleva al fuego y cocina, a fuego bajo y sin dejar de remover, hasta que espese. Viértela en un plato hondo y cúbrela con film de cocina a piel. Deja enfriar en la nevera cuando haya templado.
  7. 7Dale forma a las rebanadas de pan de molde de canutillos. Para ello, pasa un rodillo por encima de la rebanada de pan para aplastarla un poco (de esta manera, será más flexible y no se romperá). Dale forma de cilindro y une los bordes entre sí presionando muy bien con los dedos. Repite con todas las rebanadas.
  8. 8Dale forma a las rebanadas de pan de molde de canutillos. Para ello, pasa un rodillo por encima de la rebanada de pan para aplastarla un poco (de esta manera, será más flexible y no se romperá). Dale forma de cilindro y une los bordes entre sí presionando muy bien con los dedos. Repite con todas las rebanadas.
  9. 9Dale forma a las rebanadas de pan de molde de canutillos. Para ello, pasa un rodillo por encima de la rebanada de pan para aplastarla un poco (de esta manera, será más flexible y no se romperá). Dale forma de cilindro y une los bordes entre sí presionando muy bien con los dedos. Repite con todas las rebanadas.
  10. 10En un cazo, sartén honda o wok, pon a calentar abundante aceite. Cuela la leche en un plato hondo amplio y en otro, bate los 6 huevos.
  11. 11En un cazo, sartén honda o wok, pon a calentar abundante aceite. Cuela la leche en un plato hondo amplio y en otro, bate los 6 huevos.
  12. 12En un cazo, sartén honda o wok, pon a calentar abundante aceite. Cuela la leche en un plato hondo amplio y en otro, bate los 6 huevos.
  13. 13Cuando el aceite esté caliente, pasa un canutillo por la leche, tienes que hacerlo superficialmente, sin sumergirlo completamente, ya que absorbe muy rápido, se pondría muy blando y se rompería. Luego, pásalo por el huevo por la parte externa y, con ayuda de una cuchara, vierte huevo por el hueco central para que esté todo cubierto. Seguidamente, llévalo a freír.
  14. 14Cuando el aceite esté caliente, pasa un canutillo por la leche, tienes que hacerlo superficialmente, sin sumergirlo completamente, ya que absorbe muy rápido, se pondría muy blando y se rompería. Luego, pásalo por el huevo por la parte externa y, con ayuda de una cuchara, vierte huevo por el hueco central para que esté todo cubierto. Seguidamente, llévalo a freír.
  15. 15Cuando el aceite esté caliente, pasa un canutillo por la leche, tienes que hacerlo superficialmente, sin sumergirlo completamente, ya que absorbe muy rápido, se pondría muy blando y se rompería. Luego, pásalo por el huevo por la parte externa y, con ayuda de una cuchara, vierte huevo por el hueco central para que esté todo cubierto. Seguidamente, llévalo a freír.
  16. 16Fríe en tandas de 2 unidades. Ve girándolas para que se doren por todas partes y retirarlas sobre papel absorbente y así eliminar el exceso de aceite.
  17. 17Fríe en tandas de 2 unidades. Ve girándolas para que se doren por todas partes y retirarlas sobre papel absorbente y así eliminar el exceso de aceite.
  18. 18Fríe en tandas de 2 unidades. Ve girándolas para que se doren por todas partes y retirarlas sobre papel absorbente y así eliminar el exceso de aceite.
  19. 19Cuando el pan esté frío, pon la crema en una manga pastelera y rellena los canutillos. Luego, rebózalos en una mezcla de azúcar y canela.
  20. 20Cuando el pan esté frío, pon la crema en una manga pastelera y rellena los canutillos. Luego, rebózalos en una mezcla de azúcar y canela.
  21. 21Cuando el pan esté frío, pon la crema en una manga pastelera y rellena los canutillos. Luego, rebózalos en una mezcla de azúcar y canela.

Ingredients

  • 12 unidades rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 12 unidades rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 12 unidades rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 600 ml leche
  • 600 ml leche
  • 600 ml leche
  • 60 g azúcar
  • 60 g azúcar
  • 60 g azúcar
  • 2 unidades ramitas de canela
  • 2 unidades ramitas de canela
  • 2 unidades ramitas de canela
  • 1 unidad piel de limón
  • 1 unidad piel de limón
  • 1 unidad piel de limón
  • 6 unidades huevos L
  • 6 unidades huevos L
  • 6 unidades huevos L
  • 1 aceite
  • 1 aceite
  • 1 aceite
  • 1 azúcar
  • 1 azúcar
  • 1 azúcar
  • 1 canela
  • 1 canela
  • 1 canela
  • 500 ml leche
  • 500 ml leche
  • 500 ml leche
  • 80 g azúcar
  • 80 g azúcar
  • 80 g azúcar
  • 45 g maicena
  • 45 g maicena
  • 45 g maicena
  • 4 unidades yemas de huevo L
  • 4 unidades yemas de huevo L
  • 4 unidades yemas de huevo L
  • 1 chorrito esencia de vainilla
  • 1 chorrito esencia de vainilla
  • 1 chorrito esencia de vainilla

Equipment

cazuelarodillosartén honda o wokcucharamanga pastelera