Torrijas Rellenas
Directions
- 1Pon a infusionar, a fuego suave, la leche con el azúcar, la canela y la piel del limón. Tapa y deja enfriar.
- 2Prepara la crema. En un cazo, pon la leche, el azúcar, las yemas, la maicena y la esencia de vainilla. Mezcla bien con las varillas manuales. Lleva al fuego y cocina, a fuego bajo y sin dejar de remover, hasta que espese. Viértela en un plato hondo y cúbrela con film de cocina a piel. Deja enfriar en la nevera cuando haya templado.
- 3Dale forma a las rebanadas de pan de molde de canutillos. Para ello, pasa un rodillo por encima de la rebanada de pan para aplastarla un poco (de esta manera, será más flexible y no se romperá). Dale forma de cilindro y une los bordes entre sí presionando muy bien con los dedos. Repite con todas las rebanadas.
- 4En un cazo, sartén honda o wok, pon a calentar abundante aceite. Cuela la leche en un plato hondo amplio y en otro, bate los 6 huevos.
- 5Cuando el aceite esté caliente, pasa un canutillo por la leche, tienes que hacerlo superficialmente, sin sumergirlo completamente, ya que absorbe muy rápido, se pondría muy blando y se rompería. Luego, pásalo por el huevo por la parte externa y, con ayuda de una cuchara, vierte huevo por el hueco central para que esté todo cubierto. Seguidamente, llévalo a freír.
- 6Fríe en tandas de 2 unidades. Ve girándolas para que se doren por todas partes y retirarlas sobre papel absorbente y así eliminar el exceso de aceite.
- 7Cuando el pan esté frío, pon la crema en una manga pastelera y rellena los canutillos. Luego, rebózalos en una mezcla de azúcar y canela.
Ingredients
- 12 unidades rebanadas de pan de molde sin corteza
- 600 ml leche
- 60 g azúcar
- 2 unidades ramitas de canela
- 1 unidad piel de limón
- 6 unidades huevos L
- 1 aceite
- 1 azúcar
- 1 canela
- 500 ml leche
- 80 g azúcar
- 45 g maicena
- 4 unidades yemas de huevo L
- 1 chorrito esencia de vainilla
Equipment
cazuelarodillosartén honda o wokcucharamanga pastelera
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