Directions
- 1Ralla 3 limones grandes y mezcla la ralladura con 150g de azúcar. Deja reposar de un día para otro.
- 2Mezcla la ralladura de limón con azúcar y 125g de mantequilla hasta formar una crema.
- 3Bate la mezcla añadiendo los 4 huevos uno a uno hasta que doble su volumen.
- 4Añade 75g de nata y 125g de leche condensada a la mezcla.
- 5Incorpora el zumo de medio limón a la mezcla y bate de nuevo.
- 6Mezcla 14g de impulsor con 300g de harina y tamízalo sobre la mezcla húmeda.
- 7Integra la harina con movimientos envolventes suaves hasta obtener una mezcla homogénea.
- 8Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno, llenando tres cuartas partes.
- 9Hornea a 175°C durante 35 minutos. Luego, tapa con papel de aluminio y cocina otros 10 minutos.
- 10Prepara el almíbar mezclando 150g de azúcar con el zumo de 1.5 limones y caliéntalo en el microondas a máxima potencia durante 1.5 minutos, muévelo y luego 30 segundos más, y vuelve a mover.
- 11Perfora el bizcocho por toda la superficie hasta el fondo y mójala con el almíbar caliente. Deja reposar.
- 12Prepara el glaseado mezclando 100g de azúcar glasé con cucharadas de zumo de limón hasta obtener una textura densa pero que fluya un poco.
- 13Desmolda el bizcocho y viértele el glaseado por encima, distribuyéndolo a tu gusto.
- 14Si deseas, ponle coco o azúcar por los laterales del bizcocho para decorar.
- 15Ralla un poco de limón fresco por encima para decorar y añadir más frescura.
Ingredients
- 150 g Azúcar
- 3 unidades Ralladura de limones grandes
- 125 g Mantequilla
- 4 unidades Huevos
- 0.5 unidades Zumo de limón
- 75 g Nata
- 125 g Leche condensada
- 300 g Harina todo uso
- 14 g Impulsor (levadura química)
- 150 g Azúcar para el almíbar
- 1.5 unidades Zumo de limones para el almíbar
- 100 g Azúcar glasé para el glaseado
- cucharadas Zumo de limón para el glaseado
Equipment
ralladorcuenco de metalcucharabatidora de manocuenco de cristaltamizadorespátulamolde de 18 a 20 cmpapel de hornohornobalanzamicroondaspalillo de maderacuchara soperacortador de tartarecipiente para rallar
Tips
- Mezcla la ralladura de limón con el azúcar un día antes para extraer el aceite esencial y potenciar el sabor.
- Añadir zumo de limón a la mezcla de huevos estabiliza las claras y ayuda a que el bizcocho alto permanezca firme.
- Usa un aro de metal con papel de horno como molde, ya que es más versátil que uno desmontable.
- Para el almíbar, caliéntalo en el microondas y añádelo caliente al bizcocho perforado.
- El glaseado debe tener una textura muy densa pero que fluya un poco.
- Si quieres, cubre los laterales con glaseado o azúcar glasé para una mayor frescura.
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