Serves 1
Directions
- 1Prendiamo 1 kg di farina 0 o 00 e la versiamo in una ciotola.
- 2Inseriamo all'interno 20 g di sale e mescoliamo leggermente.
- 3Prendiamo 2 g di lievito fresco e lo sciogliamo in 700 ml di acqua fredda.
- 4Versiamo il tutto direttamente nella farina e iniziamo a mescolare.
- 5Mescoliamo grossolanamente acqua e farina senza impastare.
- 6Quando sul fondo della ciotola non c'è più farina, l'impasto è pronto.
- 7Coprite l'impasto e mettetelo in frigo per almeno 40 minuti.
- 8Lavoriamo l'impasto facendolo a pieghe per rinforzarlo ulteriormente.
- 9Rimettiamo l'impasto in frigo e lo facciamo riposare per 6, 12, 24 o 48 ore.
- 10Quattro o cinque ore prima di fare la pizza, estraiamo l'impasto dal frigo e facciamo le palline.
- 11Lasciamo riposare le palline a temperatura ambiente.
- 12Mettiamo le palline in contenitori di plastica.
Ingredients
- 1 kg farina
- 20 grammi sale
- 2 grammi lievito fresco
- 700 ml acqua fredda
Equipment
ciotolamisurinopiattofrigoriferobilanciacontenitori
Tips
- Non è necessario impastare, l'importante è mescolare grossolanamente acqua e farina.
- Lasciate riposare l'impasto in frigo per almeno 40 minuti, ma un'ora è ancora meglio.
- L'impasto può riposare in frigo per 6, 12, 24, anche 48 ore. L'importante è che 4-5 ore prima di fare la pizza, lo estraiate dal frigo e facciate le palline, che poi lascerete riposare a temperatura ambiente.
- Un impasto così semplice non si può sbagliare.
- Tagga un amico che lo sbaglierà comunque.
- Ciao guagliù!
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