Serves 1
Directions
- 1Mélanger la farine, la maïzena, le sucre vergeoise et la pincée de sel pour le shortbread.
- 2Ajouter un jaune d'œuf au mélange sec.
- 3Intégrer le beurre du bout des doigts.
- 4Terminer avec quelques gouttes de lait pour obtenir une belle pâte.
- 5Étaler la pâte au fond d'un moule beurré et chemisé avec du papier sulfurisé.
- 6Faire quelques coups de fourchette sur la pâte.
- 7Cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
- 8Pour le caramel, mélanger le lait concentré sucré, la vergeoise, le beurre, le miel et la pincée de sel.
- 9Faire bouillir le tout pendant environ 5 minutes en mélangeant pour obtenir un caramel épais.
- 10Étaler le caramel à la spatule coudée sur le shortbread refroidi.
- 11Laisser le caramel refroidir entièrement.
- 12Napper de chocolat noir fondu avec un peu d'huile.
- 13Ajouter du sel fumé sur le chocolat.
- 14Découper en petits carrés une fois refroidi.
Ingredients
- 130 g farine
- 20 g fécule de maïs
- 30 g sucre vergeoise brune
- 100 g beurre
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée sel
- 30 ml lait
- 380 g lait concentré sucré
- 75 g vergeoise brune
- 75 g beurre
- 1 cs miel ou de sirop d’érable
- 1 pincée sel
- 1 cc vanille
- 100 g chocolat au lait
- 50 g chocolat noir (52%)
- 10 g huile sans saveur
Equipment
fourmoule 20x20 cmpapier sulfuriséfourchettespatule coudée
Tips
- Utiliser un moule beurré et chemisé avec du papier sulfurisé pour le shortbread.
- Ajouter un peu d'huile au chocolat fondu pour faciliter la découpe et ajouter du brillant.
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