Directions
- 1Émietter la levure dans le lait et mélanger.
- 2Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pétrisseur, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- 3Ajouter le mélange lait-levure et pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 4Ajouter le beurre mou et pétrir encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et légèrement collante.
- 5Couvrir la pâte d’un torchon et laisser lever environ 1h30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu’elle double de volume.
- 6Dégazer la pâte en appuyant légèrement dessus.
- 7Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1,5 cm à 2 cm.
- 8Découper des cercles d’environ 7-8 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre.
- 9Déposer les disques de pâte sur un lit de semoule fine de blé dur et saupoudrer également le dessus des muffins avec un peu de semoule.
- 10Laisser lever encore 30-45 minutes.
- 11Chauffer une poêle à feu doux-moyen, sans matière grasse, ou une billig à 160°.
- 12Cuire les muffins environ 5 à 7 minutes de chaque côté en retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- 13Vérifier la cuisson en appuyant légèrement : ils doivent être moelleux mais cuits à l’intérieur.
Ingredients
- 500 g farine
- 300 g lait
- 30 g sucre
- 20 g levure fraîche de boulangerie
- 5 g sel
- 50 g beurre mou
- 50 g semoule fine de blé dur
Equipment
saladierrobot pétrisseurtorchonrouleauemporte-pièceverrepoêlebillig
Tips
- Pétrir à la main est possible, pas besoin de robot.
- Laisser lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu’elle double de volume.
- Saupoudrer généreusement les muffins de semoule fine de blé dur.
- Cuire à feu doux-moyen et retourner régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Vérifier la cuisson en appuyant légèrement : ils doivent être moelleux mais cuits à l’intérieur.
- Peut être dégusté en version salée avec des œufs au plat, du fromage, ou en version sucrée avec de la confiture maison.
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