Muffins anglais maison

250 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Émietter la levure dans le lait et mélanger.
  2. 2Émietter la levure dans le lait et mélanger.
  3. 3Émietter la levure dans le lait et mélanger.
  4. 4Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pétrisseur, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  5. 5Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pétrisseur, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  6. 6Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pétrisseur, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  7. 7Ajouter le mélange lait-levure et pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  8. 8Ajouter le mélange lait-levure et pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  9. 9Ajouter le mélange lait-levure et pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  10. 10Ajouter le beurre mou et pétrir encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et légèrement collante.
  11. 11Ajouter le beurre mou et pétrir encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et légèrement collante.
  12. 12Ajouter le beurre mou et pétrir encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et légèrement collante.
  13. 13Couvrir la pâte d’un torchon et laisser lever environ 1h30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu’elle double de volume.
  14. 14Couvrir la pâte d’un torchon et laisser lever environ 1h30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu’elle double de volume.
  15. 15Couvrir la pâte d’un torchon et laisser lever environ 1h30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu’elle double de volume.
  16. 16Dégazer la pâte en appuyant légèrement dessus.
  17. 17Dégazer la pâte en appuyant légèrement dessus.
  18. 18Dégazer la pâte en appuyant légèrement dessus.
  19. 19Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1,5 cm à 2 cm.
  20. 20Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1,5 cm à 2 cm.
  21. 21Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1,5 cm à 2 cm.
  22. 22Découper des cercles d’environ 7-8 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre.
  23. 23Découper des cercles d’environ 7-8 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre.
  24. 24Découper des cercles d’environ 7-8 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre.
  25. 25Déposer les disques de pâte sur un lit de semoule fine de blé dur et saupoudrer également le dessus des muffins avec un peu de semoule.
  26. 26Déposer les disques de pâte sur un lit de semoule fine de blé dur et saupoudrer également le dessus des muffins avec un peu de semoule.
  27. 27Déposer les disques de pâte sur un lit de semoule fine de blé dur et saupoudrer également le dessus des muffins avec un peu de semoule.
  28. 28Laisser lever encore 30-45 minutes.
  29. 29Laisser lever encore 30-45 minutes.
  30. 30Laisser lever encore 30-45 minutes.
  31. 31Chauffer une poêle à feu doux-moyen, sans matière grasse, ou une billig à 160°.
  32. 32Chauffer une poêle à feu doux-moyen, sans matière grasse, ou une billig à 160°.
  33. 33Chauffer une poêle à feu doux-moyen, sans matière grasse, ou une billig à 160°.
  34. 34Cuire les muffins environ 5 à 7 minutes de chaque côté en retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  35. 35Cuire les muffins environ 5 à 7 minutes de chaque côté en retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  36. 36Cuire les muffins environ 5 à 7 minutes de chaque côté en retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  37. 37Vérifier la cuisson en appuyant légèrement : ils doivent être moelleux mais cuits à l’intérieur.
  38. 38Vérifier la cuisson en appuyant légèrement : ils doivent être moelleux mais cuits à l’intérieur.
  39. 39Vérifier la cuisson en appuyant légèrement : ils doivent être moelleux mais cuits à l’intérieur.

Ingredients

  • 500 g farine
  • 500 g farine
  • 500 g farine
  • 300 g lait
  • 300 g lait
  • 300 g lait
  • 30 g sucre
  • 30 g sucre
  • 30 g sucre
  • 20 g levure fraîche de boulangerie
  • 20 g levure fraîche de boulangerie
  • 20 g levure fraîche de boulangerie
  • 5 g sel
  • 5 g sel
  • 5 g sel
  • 50 g beurre mou
  • 50 g beurre mou
  • 50 g beurre mou
  • 50 g semoule fine de blé dur
  • 50 g semoule fine de blé dur
  • 50 g semoule fine de blé dur

Equipment

saladierrobot pétrisseurtorchonrouleauemporte-pièceverrepoêlebillig

Tips

  • Pétrir à la main est possible, pas besoin de robot.
  • Laisser lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu’elle double de volume.
  • Saupoudrer généreusement les muffins de semoule fine de blé dur.
  • Cuire à feu doux-moyen et retourner régulièrement pour une cuisson uniforme.
  • Vérifier la cuisson en appuyant légèrement : ils doivent être moelleux mais cuits à l’intérieur.
  • Peut être dégusté en version salée avec des œufs au plat, du fromage, ou en version sucrée avec de la confiture maison.