Espaguetis con calabacín, anchoas, ricotta, limón y albahaca

124 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Cortar la mitad del calabacín en medias lunas muy finas y cocinarlo con un diente de ajo y las anchoas en aceite a fuego lento.
  2. 2Cortar la mitad del calabacín en medias lunas muy finas y cocinarlo con un diente de ajo y las anchoas en aceite a fuego lento.
  3. 3Cortar la mitad del calabacín en medias lunas muy finas y cocinarlo con un diente de ajo y las anchoas en aceite a fuego lento.
  4. 4Añadir el resto del calabacín cortado en trozos a una sartén con aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de agua. Cocinar hasta que esté blando.
  5. 5Añadir el resto del calabacín cortado en trozos a una sartén con aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de agua. Cocinar hasta que esté blando.
  6. 6Añadir el resto del calabacín cortado en trozos a una sartén con aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de agua. Cocinar hasta que esté blando.
  7. 7Triturar el calabacín rehogado con queso ricotta y un poco de agua de cocción en una procesadora hasta que quede una salsa suave.
  8. 8Triturar el calabacín rehogado con queso ricotta y un poco de agua de cocción en una procesadora hasta que quede una salsa suave.
  9. 9Triturar el calabacín rehogado con queso ricotta y un poco de agua de cocción en una procesadora hasta que quede una salsa suave.
  10. 10Cocer los espaguetis en abundante agua con sal.
  11. 11Cocer los espaguetis en abundante agua con sal.
  12. 12Cocer los espaguetis en abundante agua con sal.
  13. 13Mezclar los espaguetis cocidos con la salsa de calabacín y ricotta.
  14. 14Mezclar los espaguetis cocidos con la salsa de calabacín y ricotta.
  15. 15Mezclar los espaguetis cocidos con la salsa de calabacín y ricotta.
  16. 16Añadir el calabacín salteado.
  17. 17Añadir el calabacín salteado.
  18. 18Añadir el calabacín salteado.
  19. 19Emplatar y decorar con ralladura de limón, aceite de oliva virgen extra y albahaca fresca.
  20. 20Emplatar y decorar con ralladura de limón, aceite de oliva virgen extra y albahaca fresca.
  21. 21Emplatar y decorar con ralladura de limón, aceite de oliva virgen extra y albahaca fresca.

Ingredients

  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 0.75 anchoas
  • 0.75 anchoas
  • 0.75 anchoas
  • 1 grande calabacín
  • 1 grande calabacín
  • 1 grande calabacín
  • 350 g pasta
  • 350 g pasta
  • 350 g pasta
  • 150 g ricotta
  • 150 g ricotta
  • 150 g ricotta
  • 1 albahaca fresca
  • 1 albahaca fresca
  • 1 albahaca fresca
  • 1 limón
  • 1 limón
  • 1 limón
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta

Equipment

cuchillotabla de cortarsarténprocesadora de alimentos