Lomo Curado
Directions
- 1Cogemos una cinta de lomo y la cortamos por la mitad.
- 2Cogemos una cinta de lomo y la cortamos por la mitad.
- 3Cogemos una cinta de lomo y la cortamos por la mitad.
- 4Mezclamos azúcar y sal gruesa.
- 5Mezclamos azúcar y sal gruesa.
- 6Mezclamos azúcar y sal gruesa.
- 7Añadimos una parte de la mezcla por la base de la bandeja.
- 8Añadimos una parte de la mezcla por la base de la bandeja.
- 9Añadimos una parte de la mezcla por la base de la bandeja.
- 10Colocamos los trozos de lomo sobre la mezcla de azúcar y sal.
- 11Colocamos los trozos de lomo sobre la mezcla de azúcar y sal.
- 12Colocamos los trozos de lomo sobre la mezcla de azúcar y sal.
- 13Añadimos el resto de la mezcla hasta que quede bien cubierto.
- 14Añadimos el resto de la mezcla hasta que quede bien cubierto.
- 15Añadimos el resto de la mezcla hasta que quede bien cubierto.
- 16Tapamos con papel film y llevamos a la nevera por 48 horas.
- 17Tapamos con papel film y llevamos a la nevera por 48 horas.
- 18Tapamos con papel film y llevamos a la nevera por 48 horas.
- 19Pasado este tiempo, sacamos los lomos, los enjuagamos y los secamos muy bien.
- 20Pasado este tiempo, sacamos los lomos, los enjuagamos y los secamos muy bien.
- 21Pasado este tiempo, sacamos los lomos, los enjuagamos y los secamos muy bien.
- 22Preparamos las especias que más nos gusten, en este caso pimentón de la Vera y pimienta negra.
- 23Preparamos las especias que más nos gusten, en este caso pimentón de la Vera y pimienta negra.
- 24Preparamos las especias que más nos gusten, en este caso pimentón de la Vera y pimienta negra.
- 25Embadurnamos el lomo con las especias.
- 26Embadurnamos el lomo con las especias.
- 27Embadurnamos el lomo con las especias.
- 28Tapamos con papel de cocina.
- 29Tapamos con papel de cocina.
- 30Tapamos con papel de cocina.
- 31Cubrimos el lomo con una venda de hilo.
- 32Cubrimos el lomo con una venda de hilo.
- 33Cubrimos el lomo con una venda de hilo.
- 34Lo llevaremos a la nevera 21 días.
- 35Lo llevaremos a la nevera 21 días.
- 36Lo llevaremos a la nevera 21 días.
- 37Pasado este tiempo, el lomo curado está listo para ser disfrutado.
- 38Pasado este tiempo, el lomo curado está listo para ser disfrutado.
- 39Pasado este tiempo, el lomo curado está listo para ser disfrutado.
Ingredients
- 1 cinta Lomo
- 1 cinta Lomo
- 1 cinta Lomo
- Azúcar
- Azúcar
- Azúcar
- Sal gruesa
- Sal gruesa
- Sal gruesa
- Pimentón de la Vera
- Pimentón de la Vera
- Pimentón de la Vera
- Pimienta negra
- Pimienta negra
- Pimienta negra
Equipment
CuchilloBandejaPapel filmPapel de cocinaVenda de hilo
Tips
- Es esencial tener paciencia durante el proceso de curado.