Lomo Curado
Directions
- 1Cogemos una cinta de lomo y la cortamos por la mitad.
- 2Mezclamos azúcar y sal gruesa.
- 3Añadimos una parte de la mezcla por la base de la bandeja.
- 4Colocamos los trozos de lomo sobre la mezcla de azúcar y sal.
- 5Añadimos el resto de la mezcla hasta que quede bien cubierto.
- 6Tapamos con papel film y llevamos a la nevera por 48 horas.
- 7Pasado este tiempo, sacamos los lomos, los enjuagamos y los secamos muy bien.
- 8Preparamos las especias que más nos gusten, en este caso pimentón de la Vera y pimienta negra.
- 9Embadurnamos el lomo con las especias.
- 10Tapamos con papel de cocina.
- 11Cubrimos el lomo con una venda de hilo.
- 12Lo llevaremos a la nevera 21 días.
- 13Pasado este tiempo, el lomo curado está listo para ser disfrutado.
Ingredients
- 1 cinta Lomo
- Azúcar
- Sal gruesa
- Pimentón de la Vera
- Pimienta negra
Equipment
CuchilloBandejaPapel filmPapel de cocinaVenda de hilo
Tips
- Es esencial tener paciencia durante el proceso de curado.
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