Garbanzos a la carbonara

10 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1En un bol, añade las yemas de huevo.
  2. 2En un bol, añade las yemas de huevo.
  3. 3En un bol, añade las yemas de huevo.
  4. 4Agrega el parmesano rallado.
  5. 5Agrega el parmesano rallado.
  6. 6Agrega el parmesano rallado.
  7. 7Añade una pizquita de sal.
  8. 8Añade una pizquita de sal.
  9. 9Añade una pizquita de sal.
  10. 10Agrega pimienta negra molida.
  11. 11Agrega pimienta negra molida.
  12. 12Agrega pimienta negra molida.
  13. 13Mézclalo bien.
  14. 14Mézclalo bien.
  15. 15Mézclalo bien.
  16. 16En una sartén a fuego medio, agrega los taquitos de jamón curado y dóralos.
  17. 17En una sartén a fuego medio, agrega los taquitos de jamón curado y dóralos.
  18. 18En una sartén a fuego medio, agrega los taquitos de jamón curado y dóralos.
  19. 19Saltea las espinacas frescas.
  20. 20Saltea las espinacas frescas.
  21. 21Saltea las espinacas frescas.
  22. 22Rehoga los garbanzos ya cocidos y enjuagados.
  23. 23Rehoga los garbanzos ya cocidos y enjuagados.
  24. 24Rehoga los garbanzos ya cocidos y enjuagados.
  25. 25Con el fuego apagado, incorpora la mezcla de yemas y parmesano.
  26. 26Con el fuego apagado, incorpora la mezcla de yemas y parmesano.
  27. 27Con el fuego apagado, incorpora la mezcla de yemas y parmesano.
  28. 28Remueve hasta que los garbanzos te queden melositos.
  29. 29Remueve hasta que los garbanzos te queden melositos.
  30. 30Remueve hasta que los garbanzos te queden melositos.

Ingredients

  • 4 yemas de huevo
  • 4 yemas de huevo
  • 4 yemas de huevo
  • 80 g parmesano rallado
  • 80 g parmesano rallado
  • 80 g parmesano rallado
  • Sal
  • Sal
  • Sal
  • pimienta negra molida
  • pimienta negra molida
  • pimienta negra molida
  • 90 g taquitos de jamón curado
  • 90 g taquitos de jamón curado
  • 90 g taquitos de jamón curado
  • 60 g espinacas frescas
  • 60 g espinacas frescas
  • 60 g espinacas frescas
  • 400 g garbanzos cocidos
  • 400 g garbanzos cocidos
  • 400 g garbanzos cocidos

Equipment

bolsartén

Tips

  • Puedes agregar un poco de leche caliente a la sartén si quieres que quede más meloso.
  • No olvides agregar la mezcla de yemas y parmesano con el fuego apagado, no buscamos que las yemas se nos cuajen a modo tortilla.
  • El jamón curado se puede reemplazar por panceta o guanciale.
  • El queso se puede reemplazar por pecorino romano.
  • El sabor ahumado se consigue dorando los taquitos de jamón curado en la sartén hasta que estén crujientes y aromáticos.
  • Si deseas que el plato tenga un sabor más intenso a queso, puedes añadir un poco de queso extra al final.
  • El plato se puede servir inmediatamente después de prepararlo para disfrutar de su textura cremosa y melosa.
  • Este plato es ideal para una comida rápida, nutritiva y deliciosa.
  • También se puede preparar con antelación y recalentar en el microondas o en la sartén a fuego bajo.
  • Para una comida más completa, puedes servir los garbanzos con una ensalada fresca o un trozo de pan integral.
  • Para una opción vegetariana, se puede omitir el jamón curado y usar un sustituto de la carne a base de plantas o champiñones salteados.
  • Para una opción vegana, se pueden usar yemas de huevo veganas y queso parmesano vegano.
  • Este plato es una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas.
  • Es un plato bajo en calorías y rico en nutrientes, ideal para una dieta equilibrada.
  • El plato es apto para celíacos ya que no contiene gluten.
  • El plato es apto para intolerantes a la lactosa si se utiliza queso parmesano sin lactosa o un sustituto de queso vegano.
  • El plato es apto para diabéticos si se controla el tamaño de la porción y se evitan los azúcares añadidos.
  • El plato es apto para personas con colesterol alto si se utiliza jamón curado bajo en grasa o un sustituto de la carne a base de plantas.
  • El plato es apto para personas con hipertensión si se utiliza jamón curado bajo en sodio o un sustituto de la carne a base de plantas.