Directions
- 1Preparamos la biga: en un bote, ponemos el agua junto con la levadura de panaderia seca.
- 2Una vez disuelta, ponemos la harina y mezclamos. El resultado es una mezcla muy densa.
- 3Colocamos la biga dentro de un recipiente, la tapamos y la dejamos reposar de un día para otro (o mínimo 12 horas a temperatura ambiente).
- 4Con la biga preparada, dividimos la masa en pequeñas porciones.
- 5Añadimos el agua (ligeramente templada) y con la mano, vamos rompiendo la biga para que se integre con el agua.
- 6Añadimos la harina y la sal, y mezclamos hasta que no queden restos de harina.
- 7Tapamos con un film transparente y dejamos reposar 15 minutos.
- 8Después del reposo, con las manos ligeramente engrasadas, realizamos unos pliegues.
- 9Tapamos de nuevo y dejamos reposar 15 minutos. Repetimos este paso tres veces en total.
- 10Engrasamos un recipiente (puede ser plano y un poquito alto) y colocamos la masa dentro. Tapamos y dejamos reposar una o dos horas, o hasta que la masa haya doblado su volumen.
- 11Espolvoreamos la mesa con abundante harina, dejamos caer la masa y la dividimos en porciones (seis en este caso) con una espátula.
- 12Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar 20-25 minutos.
- 13Precalentamos la freidora a 230 grados durante 10 minutos (o a la máxima temperatura).
- 14Una vez precalentada, abrimos la cubeta y con ayuda de una espátula, ponemos la masa en la freidora. Añadimos un vaso de agua en una esquina de la freidora y cerramos inmediatamente.
- 15Horneamos a 195 grados durante 20 minutos (o en el horno a 250 grados durante 20-25 minutos).
Ingredients
- 160 gr harina normal
- 89 gr agua
- 2 gr levadura de panaderia seca
- 200 gr harina normal
- 180 gr agua
- 1 la biga
- 7 gr sal
Equipment
freidora de airehornocuchararecipienteespatulacubetabowlcloth
Related recipes
Bisquets
Spanish · Baked Goods1h 20m
Pan de Kéfir
Spanish · Baked Goods30m
Pan sin horno
Spanish · Baked Goods
Pan de Avena en Sartén
Spanish · Baked Goods10m
Pan de Lentejas
Spanish · Baked Goods30m
PAN de GARBANZOS
Spanish · Baked Goods25m
Pan de Arroz
Spanish · Baked Goods40m
Roasted Cauliflower with Cheat's Romesco Sauce
Spanish · Baked Goods35m
Shrimp and Chorizo with Garlic Bread
Spanish · Baked Goods
Bizcocho de cerezas
Spanish · Baked Goods45m
Panes para hamburguesa caseros
Spanish · Baked Goods2h 15m
Masa de hojaldre común
Spanish · Baked Goods1h 15m