Pan Casero con Masa Madre

8 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Preparamos la biga: en un bote, ponemos el agua junto con la levadura de panaderia seca.
  2. 2Preparamos la biga: en un bote, ponemos el agua junto con la levadura de panaderia seca.
  3. 3Preparamos la biga: en un bote, ponemos el agua junto con la levadura de panaderia seca.
  4. 4Una vez disuelta, ponemos la harina y mezclamos. El resultado es una mezcla muy densa.
  5. 5Una vez disuelta, ponemos la harina y mezclamos. El resultado es una mezcla muy densa.
  6. 6Una vez disuelta, ponemos la harina y mezclamos. El resultado es una mezcla muy densa.
  7. 7Colocamos la biga dentro de un recipiente, la tapamos y la dejamos reposar de un día para otro (o mínimo 12 horas a temperatura ambiente).
  8. 8Colocamos la biga dentro de un recipiente, la tapamos y la dejamos reposar de un día para otro (o mínimo 12 horas a temperatura ambiente).
  9. 9Colocamos la biga dentro de un recipiente, la tapamos y la dejamos reposar de un día para otro (o mínimo 12 horas a temperatura ambiente).
  10. 10Con la biga preparada, dividimos la masa en pequeñas porciones.
  11. 11Con la biga preparada, dividimos la masa en pequeñas porciones.
  12. 12Con la biga preparada, dividimos la masa en pequeñas porciones.
  13. 13Añadimos el agua (ligeramente templada) y con la mano, vamos rompiendo la biga para que se integre con el agua.
  14. 14Añadimos el agua (ligeramente templada) y con la mano, vamos rompiendo la biga para que se integre con el agua.
  15. 15Añadimos el agua (ligeramente templada) y con la mano, vamos rompiendo la biga para que se integre con el agua.
  16. 16Añadimos la harina y la sal, y mezclamos hasta que no queden restos de harina.
  17. 17Añadimos la harina y la sal, y mezclamos hasta que no queden restos de harina.
  18. 18Añadimos la harina y la sal, y mezclamos hasta que no queden restos de harina.
  19. 19Tapamos con un film transparente y dejamos reposar 15 minutos.
  20. 20Tapamos con un film transparente y dejamos reposar 15 minutos.
  21. 21Tapamos con un film transparente y dejamos reposar 15 minutos.
  22. 22Después del reposo, con las manos ligeramente engrasadas, realizamos unos pliegues.
  23. 23Después del reposo, con las manos ligeramente engrasadas, realizamos unos pliegues.
  24. 24Después del reposo, con las manos ligeramente engrasadas, realizamos unos pliegues.
  25. 25Tapamos de nuevo y dejamos reposar 15 minutos. Repetimos este paso tres veces en total.
  26. 26Tapamos de nuevo y dejamos reposar 15 minutos. Repetimos este paso tres veces en total.
  27. 27Tapamos de nuevo y dejamos reposar 15 minutos. Repetimos este paso tres veces en total.
  28. 28Engrasamos un recipiente (puede ser plano y un poquito alto) y colocamos la masa dentro. Tapamos y dejamos reposar una o dos horas, o hasta que la masa haya doblado su volumen.
  29. 29Engrasamos un recipiente (puede ser plano y un poquito alto) y colocamos la masa dentro. Tapamos y dejamos reposar una o dos horas, o hasta que la masa haya doblado su volumen.
  30. 30Engrasamos un recipiente (puede ser plano y un poquito alto) y colocamos la masa dentro. Tapamos y dejamos reposar una o dos horas, o hasta que la masa haya doblado su volumen.
  31. 31Espolvoreamos la mesa con abundante harina, dejamos caer la masa y la dividimos en porciones (seis en este caso) con una espátula.
  32. 32Espolvoreamos la mesa con abundante harina, dejamos caer la masa y la dividimos en porciones (seis en este caso) con una espátula.
  33. 33Espolvoreamos la mesa con abundante harina, dejamos caer la masa y la dividimos en porciones (seis en este caso) con una espátula.
  34. 34Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar 20-25 minutos.
  35. 35Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar 20-25 minutos.
  36. 36Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar 20-25 minutos.
  37. 37Precalentamos la freidora a 230 grados durante 10 minutos (o a la máxima temperatura).
  38. 38Precalentamos la freidora a 230 grados durante 10 minutos (o a la máxima temperatura).
  39. 39Precalentamos la freidora a 230 grados durante 10 minutos (o a la máxima temperatura).
  40. 40Una vez precalentada, abrimos la cubeta y con ayuda de una espátula, ponemos la masa en la freidora. Añadimos un vaso de agua en una esquina de la freidora y cerramos inmediatamente.
  41. 41Una vez precalentada, abrimos la cubeta y con ayuda de una espátula, ponemos la masa en la freidora. Añadimos un vaso de agua en una esquina de la freidora y cerramos inmediatamente.
  42. 42Una vez precalentada, abrimos la cubeta y con ayuda de una espátula, ponemos la masa en la freidora. Añadimos un vaso de agua en una esquina de la freidora y cerramos inmediatamente.
  43. 43Horneamos a 195 grados durante 20 minutos (o en el horno a 250 grados durante 20-25 minutos).
  44. 44Horneamos a 195 grados durante 20 minutos (o en el horno a 250 grados durante 20-25 minutos).
  45. 45Horneamos a 195 grados durante 20 minutos (o en el horno a 250 grados durante 20-25 minutos).

Ingredients

  • 160 gr harina normal
  • 160 gr harina normal
  • 160 gr harina normal
  • 89 gr agua
  • 89 gr agua
  • 89 gr agua
  • 2 gr levadura de panaderia seca
  • 2 gr levadura de panaderia seca
  • 2 gr levadura de panaderia seca
  • 200 gr harina normal
  • 200 gr harina normal
  • 200 gr harina normal
  • 180 gr agua
  • 180 gr agua
  • 180 gr agua
  • 1 la biga
  • 1 la biga
  • 1 la biga
  • 7 gr sal
  • 7 gr sal
  • 7 gr sal

Equipment

freidora de airehornocuchararecipienteespatulacubetabowlcloth
Pan Casero con Masa Madre | Clip Recipe