Pan Casero con Masa Madre

Name: Pan Casero con Masa Madre
Total time: 8 min
Cuisine: Spanish
Ingredients: 160 gr harina normal; 89 gr agua; 2 gr levadura de panaderia seca; 200 gr harina normal; 180 gr agua; 1 la biga; 7 gr sal

Serves 1

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Pan Casero con Masa Madre

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Serves 1

Directions

1Preparamos la biga: en un bote, ponemos el agua junto con la levadura de panaderia seca.
2Una vez disuelta, ponemos la harina y mezclamos. El resultado es una mezcla muy densa.
3Colocamos la biga dentro de un recipiente, la tapamos y la dejamos reposar de un día para otro (o mínimo 12 horas a temperatura ambiente).
4Con la biga preparada, dividimos la masa en pequeñas porciones.
5Añadimos el agua (ligeramente templada) y con la mano, vamos rompiendo la biga para que se integre con el agua.
6Añadimos la harina y la sal, y mezclamos hasta que no queden restos de harina.
7Tapamos con un film transparente y dejamos reposar 15 minutos.
8Después del reposo, con las manos ligeramente engrasadas, realizamos unos pliegues.
9Tapamos de nuevo y dejamos reposar 15 minutos. Repetimos este paso tres veces en total.
10Engrasamos un recipiente (puede ser plano y un poquito alto) y colocamos la masa dentro. Tapamos y dejamos reposar una o dos horas, o hasta que la masa haya doblado su volumen.
11Espolvoreamos la mesa con abundante harina, dejamos caer la masa y la dividimos en porciones (seis en este caso) con una espátula.
12Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar 20-25 minutos.
13Precalentamos la freidora a 230 grados durante 10 minutos (o a la máxima temperatura).
14Una vez precalentada, abrimos la cubeta y con ayuda de una espátula, ponemos la masa en la freidora. Añadimos un vaso de agua en una esquina de la freidora y cerramos inmediatamente.
15Horneamos a 195 grados durante 20 minutos (o en el horno a 250 grados durante 20-25 minutos).

Ingredients

160 gr harina normal
89 gr agua
2 gr levadura de panaderia seca
200 gr harina normal
180 gr agua
1 la biga
7 gr sal

Equipment

freidora de airehornocuchararecipienteespatulacubetabowlcloth

Pan Casero con Masa Madre

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Directions

1Preparamos la biga: en un bote, ponemos el agua junto con la levadura de panaderia seca.
2Una vez disuelta, ponemos la harina y mezclamos. El resultado es una mezcla muy densa.
3Colocamos la biga dentro de un recipiente, la tapamos y la dejamos reposar de un día para otro (o mínimo 12 horas a temperatura ambiente).
4Con la biga preparada, dividimos la masa en pequeñas porciones.
5Añadimos el agua (ligeramente templada) y con la mano, vamos rompiendo la biga para que se integre con el agua.
6Añadimos la harina y la sal, y mezclamos hasta que no queden restos de harina.
7Tapamos con un film transparente y dejamos reposar 15 minutos.
8Después del reposo, con las manos ligeramente engrasadas, realizamos unos pliegues.
9Tapamos de nuevo y dejamos reposar 15 minutos. Repetimos este paso tres veces en total.
10Engrasamos un recipiente (puede ser plano y un poquito alto) y colocamos la masa dentro. Tapamos y dejamos reposar una o dos horas, o hasta que la masa haya doblado su volumen.
11Espolvoreamos la mesa con abundante harina, dejamos caer la masa y la dividimos en porciones (seis en este caso) con una espátula.
12Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar 20-25 minutos.
13Precalentamos la freidora a 230 grados durante 10 minutos (o a la máxima temperatura).
14Una vez precalentada, abrimos la cubeta y con ayuda de una espátula, ponemos la masa en la freidora. Añadimos un vaso de agua en una esquina de la freidora y cerramos inmediatamente.
15Horneamos a 195 grados durante 20 minutos (o en el horno a 250 grados durante 20-25 minutos).