La caghuse de stéphanie
2h 45m
Serves 12
Directions
- 1Faites dorer la rouelle dans une poêle avec le beurre et l’huile.
- 2Pendant ce temps, pelez et coupez les oignons en six dans la longueur.
- 3Déposez les deux tiers des oignons dans le fond de la terrine.
- 4Couvrez avec la rouelle entière.
- 5Ajoutez le jarret pour combler la couche de viande.
- 6Salez et poivrez.
- 7Recouvrez d’oignons.
- 8Portez le vinaigre à forte ébullition et versez-le dans la terrine.
- 9Ajoutez le cidre et le bouillon.
- 10Salez et poivrez de nouveau.
- 11Couvrez avec le couvercle de la terrine.
- 12Enfournez à froid et faites cuire 2h15 à 180-200°C (th. 6-7).
- 13Découvrez et faites dorer sous le gril pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- 14Laissez refroidir dans la terrine et mettez au réfrigérateur pour une nuit.
- 15Servez froid avec des pommes de terre.
Ingredients
- 1.2 kg rouelle de porc - un morceau bien épais situé au-dessus du jarret
- 100 g beurre
- 2 c. à s. huile
- 400 g morceau de jarret sans os
- 14 oignons
- 12 cl vinaigre d’alcool
- 20 cl cidre brut
- 20 cl bouillon de bœuf
- Sel
- Poivre
Equipment
poêleterrineréfrigérateur
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