Gà hấp nước mắm nhĩ (Steamed Chicken with Fish Sauce)

Name: Gà hấp nước mắm nhĩ (Steamed Chicken with Fish Sauce)
Cuisine: Thai
Ingredients: 1.4 kg gà ta; 5 lá lá chanh; 1 cây sả, cắt nhỏ; 5 quả ớt hiểm; 100 gram tỏi, để nguyên tép; 10 gram tiêu sọ, đập dập; 50 gram rau răm, để cả cuốn; 1 lít nước; 400 gram đường cát trắng; 750 ml nước mắm nhĩ Chef Võ Quốc

Serves 1

facebook.com

Gà hấp nước mắm nhĩ (Steamed Chicken with Fish Sauce)

facebook.com

Serves 1

Directions

1Chuẩn bị gà ta 1.4kg đã làm sạch.
2Chuẩn bị các gia vị: 5 lá chanh, 1 cây sả cắt nhỏ, 5 quả ớt hiểm, 100 gram tỏi nguyên tép, 10 gram tiêu sọ đập dập, 50 gram rau răm để cả cuốn.
3Cho 1 lít nước, 400 gram đường cát trắng và 750 ml nước mắm nhĩ Chef Võ Quốc vào nồi.
4Khi hỗn hợp nước mắm trong nồi sôi, cho gà vào.
5Luộc gà 1.4kg trong khoảng 14 phút (1 phút cho mỗi lạng gà).
6Sau khi luộc, ngâm gà trong nồi nước mắm thêm 15 phút.
7Trong quá trình luộc, lật gà để chín đều các mặt.
8Khi gà đã chín, vớt gà ra đĩa hoặc khay lớn.
9Lấy phần nước mắm hấp gà còn lại, nấu cho keo lại như mật ong.
10Phết nước mắm keo lên gà để tạo độ bóng và thấm vị.
11Món gà hấp nước mắm nhĩ đã hoàn thành, có thể ăn kèm rau răm, lá chanh và tỏi ớt đã hấp cùng.

Ingredients

1.4 kg gà ta
5 lá lá chanh
1 cây sả, cắt nhỏ
5 quả ớt hiểm
100 gram tỏi, để nguyên tép
10 gram tiêu sọ, đập dập
50 gram rau răm, để cả cuốn
1 lít nước
400 gram đường cát trắng
750 ml nước mắm nhĩ Chef Võ Quốc

Equipment

nồiđĩakhay lớntủ lạnh

Tips

Tỏi để nguyên tép để khi hấp gà xong tỏi mềm, thấm gia vị ăn kèm rất ngon.
Tiêu sọ đập dập chứ không xay nhuyễn để giữ hương thơm và không quá cay.
Rau răm nên để cả cuốn để tăng hương thơm.
Luộc gà theo công thức 1 lạng tương đương 1 phút, sau đó ngâm thêm 15 phút.
Nếu làm số lượng lớn để kinh doanh, có thể tăng lượng nguyên liệu lên gấp 5 lần và hấp gà ngập nước mắm để không cần trở gà.
Phần nước mắm hấp gà còn lại có thể giữ trong ngăn mát tủ lạnh 1 tháng hoặc cấp đông 1 năm.
Nước mắm hấp gà có thể nấu keo lại như mật ong để phết lên gà sau khi hấp, giúp gà bóng và thấm đều gia vị hơn.
Ăn kèm gà với rau răm, lá chanh rắc sơ và tỏi ớt đã hấp cùng.

Gà hấp nước mắm nhĩ (Steamed Chicken with Fish Sauce)

Gà hấp nước mắm nhĩ (Steamed Chicken with Fish Sauce)

Directions

Ingredients

Equipment

Tips

Related recipes

Spicy Short Rib Coconut Curry Brothy Rice Bowls

Tofu Thai Basil

Aubergine Pad Phet

Coconut Shrimp Curry

The Lazy Pad Thai

Lazy Pad See Ew

Massaman Curry

Kalaya Gaeng Pae

Crispy Firecracker Pork & Lemongrass Brothy Rice

Pad Thai

Tallarines de arroz estilo thai con pollo y verduras

Thai-Style Creamy Udon Noodles