Gà hấp nước mắm nhĩ (Steamed Chicken with Fish Sauce)

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Chuẩn bị gà ta 1.4kg đã làm sạch.
  2. 2Chuẩn bị gà ta 1.4kg đã làm sạch.
  3. 3Chuẩn bị gà ta 1.4kg đã làm sạch.
  4. 4Chuẩn bị các gia vị: 5 lá chanh, 1 cây sả cắt nhỏ, 5 quả ớt hiểm, 100 gram tỏi nguyên tép, 10 gram tiêu sọ đập dập, 50 gram rau răm để cả cuốn.
  5. 5Chuẩn bị các gia vị: 5 lá chanh, 1 cây sả cắt nhỏ, 5 quả ớt hiểm, 100 gram tỏi nguyên tép, 10 gram tiêu sọ đập dập, 50 gram rau răm để cả cuốn.
  6. 6Chuẩn bị các gia vị: 5 lá chanh, 1 cây sả cắt nhỏ, 5 quả ớt hiểm, 100 gram tỏi nguyên tép, 10 gram tiêu sọ đập dập, 50 gram rau răm để cả cuốn.
  7. 7Cho 1 lít nước, 400 gram đường cát trắng và 750 ml nước mắm nhĩ Chef Võ Quốc vào nồi.
  8. 8Cho 1 lít nước, 400 gram đường cát trắng và 750 ml nước mắm nhĩ Chef Võ Quốc vào nồi.
  9. 9Cho 1 lít nước, 400 gram đường cát trắng và 750 ml nước mắm nhĩ Chef Võ Quốc vào nồi.
  10. 10Khi hỗn hợp nước mắm trong nồi sôi, cho gà vào.
  11. 11Khi hỗn hợp nước mắm trong nồi sôi, cho gà vào.
  12. 12Khi hỗn hợp nước mắm trong nồi sôi, cho gà vào.
  13. 13Luộc gà 1.4kg trong khoảng 14 phút (1 phút cho mỗi lạng gà).
  14. 14Luộc gà 1.4kg trong khoảng 14 phút (1 phút cho mỗi lạng gà).
  15. 15Luộc gà 1.4kg trong khoảng 14 phút (1 phút cho mỗi lạng gà).
  16. 16Sau khi luộc, ngâm gà trong nồi nước mắm thêm 15 phút.
  17. 17Sau khi luộc, ngâm gà trong nồi nước mắm thêm 15 phút.
  18. 18Sau khi luộc, ngâm gà trong nồi nước mắm thêm 15 phút.
  19. 19Trong quá trình luộc, lật gà để chín đều các mặt.
  20. 20Trong quá trình luộc, lật gà để chín đều các mặt.
  21. 21Trong quá trình luộc, lật gà để chín đều các mặt.
  22. 22Khi gà đã chín, vớt gà ra đĩa hoặc khay lớn.
  23. 23Khi gà đã chín, vớt gà ra đĩa hoặc khay lớn.
  24. 24Khi gà đã chín, vớt gà ra đĩa hoặc khay lớn.
  25. 25Lấy phần nước mắm hấp gà còn lại, nấu cho keo lại như mật ong.
  26. 26Lấy phần nước mắm hấp gà còn lại, nấu cho keo lại như mật ong.
  27. 27Lấy phần nước mắm hấp gà còn lại, nấu cho keo lại như mật ong.
  28. 28Phết nước mắm keo lên gà để tạo độ bóng và thấm vị.
  29. 29Phết nước mắm keo lên gà để tạo độ bóng và thấm vị.
  30. 30Phết nước mắm keo lên gà để tạo độ bóng và thấm vị.
  31. 31Món gà hấp nước mắm nhĩ đã hoàn thành, có thể ăn kèm rau răm, lá chanh và tỏi ớt đã hấp cùng.
  32. 32Món gà hấp nước mắm nhĩ đã hoàn thành, có thể ăn kèm rau răm, lá chanh và tỏi ớt đã hấp cùng.
  33. 33Món gà hấp nước mắm nhĩ đã hoàn thành, có thể ăn kèm rau răm, lá chanh và tỏi ớt đã hấp cùng.

Ingredients

  • 1.4 kg gà ta
  • 1.4 kg gà ta
  • 1.4 kg gà ta
  • 5 lá lá chanh
  • 5 lá lá chanh
  • 5 lá lá chanh
  • 1 cây sả, cắt nhỏ
  • 1 cây sả, cắt nhỏ
  • 1 cây sả, cắt nhỏ
  • 5 quả ớt hiểm
  • 5 quả ớt hiểm
  • 5 quả ớt hiểm
  • 100 gram tỏi, để nguyên tép
  • 100 gram tỏi, để nguyên tép
  • 100 gram tỏi, để nguyên tép
  • 10 gram tiêu sọ, đập dập
  • 10 gram tiêu sọ, đập dập
  • 10 gram tiêu sọ, đập dập
  • 50 gram rau răm, để cả cuốn
  • 50 gram rau răm, để cả cuốn
  • 50 gram rau răm, để cả cuốn
  • 1 lít nước
  • 1 lít nước
  • 1 lít nước
  • 400 gram đường cát trắng
  • 400 gram đường cát trắng
  • 400 gram đường cát trắng
  • 750 ml nước mắm nhĩ Chef Võ Quốc
  • 750 ml nước mắm nhĩ Chef Võ Quốc
  • 750 ml nước mắm nhĩ Chef Võ Quốc

Equipment

nồiđĩakhay lớntủ lạnh

Tips

  • Tỏi để nguyên tép để khi hấp gà xong tỏi mềm, thấm gia vị ăn kèm rất ngon.
  • Tiêu sọ đập dập chứ không xay nhuyễn để giữ hương thơm và không quá cay.
  • Rau răm nên để cả cuốn để tăng hương thơm.
  • Luộc gà theo công thức 1 lạng tương đương 1 phút, sau đó ngâm thêm 15 phút.
  • Nếu làm số lượng lớn để kinh doanh, có thể tăng lượng nguyên liệu lên gấp 5 lần và hấp gà ngập nước mắm để không cần trở gà.
  • Phần nước mắm hấp gà còn lại có thể giữ trong ngăn mát tủ lạnh 1 tháng hoặc cấp đông 1 năm.
  • Nước mắm hấp gà có thể nấu keo lại như mật ong để phết lên gà sau khi hấp, giúp gà bóng và thấm đều gia vị hơn.
  • Ăn kèm gà với rau răm, lá chanh rắc sơ và tỏi ớt đã hấp cùng.