文火焦糖小牛肉
Directions
- 1牛肉切成三角形，每塊約50克。
- 2冷水下鍋，煮沸。
- 3平底鍋下蔥姜，煎香牛肉。
- 4鍋中加花雕酒少許和陳皮適量。
- 5加入水、高湯和醬汁，小火慢煮80分鐘。
- 6煮好後，加入高湯、糖、蜂蜜、雞飯老抽和豬油收汁。
- 7將牛肉與大豆和羅勒葉擺盤。
Ingredients
- 500 克 牛肉
- 500 克 冷水
- 1 根 蔥
- 1 塊 姜
- 1 勺 花雕酒
- 1 塊 陳皮
- 50 克 水
- 50 克 高湯
- 35 克 醬汁
- 100 克 高湯
- 20 克 糖
- 15 克 蜂蜜
- 15 克 雞飯老抽
- 5 克 豬油
- 100 克 大豆
- 5 片 羅勒葉
Equipment
knifecutting boardfrying panwoklarge potsmall bowlsladlespatulawooden chopsticks
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