Directions
- 1Limpiar el lomo de cerdo y cortarlo en dados. Juntar en un bol con el huevo, la salsa de soja, el ajo machacado, sal y pimienta. Filmar y dejar reposar 1 hora en frigorífico.
- 2Mientras tanto, preparar la salsa agridulce juntando el agua tibia con el vinagre, el ketchup, el azúcar y la salsa de soja. Mezclar bien y llevar a una sartén. Calentar hasta que comience a hervir.
- 3Agregar 1 cucharada de maicena diluida en 25 ml de agua y remover. Hervir a fuego medio hasta que espese. Reservar.
- 4Retirar el cerdo del frigorífico y juntarlo con las harinas. Mezclar bien hasta que reboce los dados de cerdo. Tamizar con un colador y retirar los trozos de harina apelmazados.
- 5Freír en abundante aceite caliente, unos 4 minutos a fuego alto, hasta que comiencen a dorar. Retirar a papel absorbente.
- 6Poner la salsa agridulce de nuevo al fuego. Incorporar el cerdo frito y darle un par de vueltas. La salsa debe impregnar el cerdo.
- 7Servir y decorar con sésamo y cebollino.
Ingredients
- 800 g lomo de cerdo
- 2 cucharadas salsa de soja
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 0.5 vaso harina de trigo
- 0.5 vaso fécula de maíz (maicena)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- 1 abundante aceite
- 2 cucharadas soperas ketchup
- 125 ml agua tibia
- 5 cucharadas soperas vinagre de manzana
- 4 cucharadas soperas azúcar
- 1 cucharada sopera salsa de soja
- 1 cucharada sopera fécula de maíz (maicena)
- 25 ml agua
- 1 al gusto sal
- 1 al gusto sésamo
- 1 al gusto cebollino
Equipment
bolsarténcolador
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