Directions
- 1Mettete la farina, l'olio extravergine d'oliva, il sale e poi aggiungete l'acqua (100-110g, un po' alla volta) in una ciotola o planetaria.
- 2Lavorate prima con un cucchiaio.
- 3Quando non vedete più liquidi, trasferite tutto sul tagliere e lavorate per 3-4 minuti.
- 4Avvolgete il panetto liscio in pellicola e lasciatelo riposare almeno 15 minuti fuori dal frigorifero.
- 5Suddividete il panetto in tre parti più o meno uguali.
- 6Lavorate una parte alla volta, aiutandovi con un po' di farina e un mattarello per stenderla.
- 7Date la forma che preferite (lunga o tonda) e, quando l'impasto diventa più tenace, aiutatevi anche con le mani.
- 8La schiacciatina dovrà essere molto sottile e trasparente.
- 9Bucherellate con una forchetta.
- 10Condite la schiacciatina con abbondante olio, origano e un pizzico di sale.
- 11Cuocete in forno a 240°C per circa 6-7 minuti, controllando per evitare che si bruci.
Ingredients
- 250 g farina
- 35 g olio extravergine d'oliva
- 5 g sale
- 100 g acqua
- 110 g acqua
- origano
- cipolla
- curcuma
- pepe
- concentrato di pomodoro
- peperoncino
Equipment
ciotolaplanetariaimpastatricecucchiaiotaglierepellicolamattarelloforchettaforno
Tips
- It's better to let the dough rest for at least 15 minutes, or even prepare it the day before.
- Cook one schiacciatina at a time, preparing the next one while the first is cooking.
- Control the cooking carefully as they burn easily.
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