Schiacciatine

15 mins
Serves 3
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Directions

  1. 1Mettete la farina, l'olio extravergine d'oliva, il sale e poi aggiungete l'acqua (100-110g, un po' alla volta) in una ciotola o planetaria.
  2. 2Mettete la farina, l'olio extravergine d'oliva, il sale e poi aggiungete l'acqua (100-110g, un po' alla volta) in una ciotola o planetaria.
  3. 3Mettete la farina, l'olio extravergine d'oliva, il sale e poi aggiungete l'acqua (100-110g, un po' alla volta) in una ciotola o planetaria.
  4. 4Lavorate prima con un cucchiaio.
  5. 5Lavorate prima con un cucchiaio.
  6. 6Lavorate prima con un cucchiaio.
  7. 7Quando non vedete più liquidi, trasferite tutto sul tagliere e lavorate per 3-4 minuti.
  8. 8Quando non vedete più liquidi, trasferite tutto sul tagliere e lavorate per 3-4 minuti.
  9. 9Quando non vedete più liquidi, trasferite tutto sul tagliere e lavorate per 3-4 minuti.
  10. 10Avvolgete il panetto liscio in pellicola e lasciatelo riposare almeno 15 minuti fuori dal frigorifero.
  11. 11Avvolgete il panetto liscio in pellicola e lasciatelo riposare almeno 15 minuti fuori dal frigorifero.
  12. 12Avvolgete il panetto liscio in pellicola e lasciatelo riposare almeno 15 minuti fuori dal frigorifero.
  13. 13Suddividete il panetto in tre parti più o meno uguali.
  14. 14Suddividete il panetto in tre parti più o meno uguali.
  15. 15Suddividete il panetto in tre parti più o meno uguali.
  16. 16Lavorate una parte alla volta, aiutandovi con un po' di farina e un mattarello per stenderla.
  17. 17Lavorate una parte alla volta, aiutandovi con un po' di farina e un mattarello per stenderla.
  18. 18Lavorate una parte alla volta, aiutandovi con un po' di farina e un mattarello per stenderla.
  19. 19Date la forma che preferite (lunga o tonda) e, quando l'impasto diventa più tenace, aiutatevi anche con le mani.
  20. 20Date la forma che preferite (lunga o tonda) e, quando l'impasto diventa più tenace, aiutatevi anche con le mani.
  21. 21Date la forma che preferite (lunga o tonda) e, quando l'impasto diventa più tenace, aiutatevi anche con le mani.
  22. 22La schiacciatina dovrà essere molto sottile e trasparente.
  23. 23La schiacciatina dovrà essere molto sottile e trasparente.
  24. 24La schiacciatina dovrà essere molto sottile e trasparente.
  25. 25Bucherellate con una forchetta.
  26. 26Bucherellate con una forchetta.
  27. 27Bucherellate con una forchetta.
  28. 28Condite la schiacciatina con abbondante olio, origano e un pizzico di sale.
  29. 29Condite la schiacciatina con abbondante olio, origano e un pizzico di sale.
  30. 30Condite la schiacciatina con abbondante olio, origano e un pizzico di sale.
  31. 31Cuocete in forno a 240°C per circa 6-7 minuti, controllando per evitare che si bruci.
  32. 32Cuocete in forno a 240°C per circa 6-7 minuti, controllando per evitare che si bruci.
  33. 33Cuocete in forno a 240°C per circa 6-7 minuti, controllando per evitare che si bruci.

Ingredients

  • 250 g farina
  • 250 g farina
  • 250 g farina
  • 35 g olio extravergine d'oliva
  • 35 g olio extravergine d'oliva
  • 35 g olio extravergine d'oliva
  • 5 g sale
  • 5 g sale
  • 5 g sale
  • 100 g acqua
  • 100 g acqua
  • 100 g acqua
  • 110 g acqua
  • 110 g acqua
  • 110 g acqua
  • origano
  • origano
  • origano
  • cipolla
  • cipolla
  • cipolla
  • curcuma
  • curcuma
  • curcuma
  • pepe
  • pepe
  • pepe
  • concentrato di pomodoro
  • concentrato di pomodoro
  • concentrato di pomodoro
  • peperoncino
  • peperoncino
  • peperoncino

Equipment

ciotolaplanetariaimpastatricecucchiaiotaglierepellicolamattarelloforchettaforno

Tips

  • It's better to let the dough rest for at least 15 minutes, or even prepare it the day before.
  • Cook one schiacciatina at a time, preparing the next one while the first is cooking.
  • Control the cooking carefully as they burn easily.