Caramels maison ultra fondants

10 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Faire chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition.
  2. 2Faire chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition.
  3. 3Faire chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition.
  4. 4Après ébullition, ajouter le sucre et le miel.
  5. 5Après ébullition, ajouter le sucre et le miel.
  6. 6Après ébullition, ajouter le sucre et le miel.
  7. 7Mélanger le tout et laisser cuire pendant 10 minutes.
  8. 8Mélanger le tout et laisser cuire pendant 10 minutes.
  9. 9Mélanger le tout et laisser cuire pendant 10 minutes.
  10. 10Une fois la préparation prête, ajouter le beurre hors du feu.
  11. 11Une fois la préparation prête, ajouter le beurre hors du feu.
  12. 12Une fois la préparation prête, ajouter le beurre hors du feu.
  13. 13Verser le caramel dans un moule (ou sur une plaque huilée).
  14. 14Verser le caramel dans un moule (ou sur une plaque huilée).
  15. 15Verser le caramel dans un moule (ou sur une plaque huilée).
  16. 16Ajouter du sel pour plus de gourmandise.
  17. 17Ajouter du sel pour plus de gourmandise.
  18. 18Ajouter du sel pour plus de gourmandise.
  19. 19Laisser refroidir puis découper les caramels en rectangles.
  20. 20Laisser refroidir puis découper les caramels en rectangles.
  21. 21Laisser refroidir puis découper les caramels en rectangles.
  22. 22Reformez les caramels un peu à la main et les emballer dans du papier sulfurisé comme des bonbons.
  23. 23Reformez les caramels un peu à la main et les emballer dans du papier sulfurisé comme des bonbons.
  24. 24Reformez les caramels un peu à la main et les emballer dans du papier sulfurisé comme des bonbons.

Ingredients

  • 250 g crème fraîche épaisse
  • 250 g crème fraîche épaisse
  • 250 g crème fraîche épaisse
  • 250 g sucre
  • 250 g sucre
  • 250 g sucre
  • 100 g miel
  • 100 g miel
  • 100 g miel
  • 50 g beurre
  • 50 g beurre
  • 50 g beurre
  • Sel
  • Sel
  • Sel
  • fleur de sel
  • fleur de sel
  • fleur de sel

Equipment

moulepapier sulfuriséplaque huilée

Tips

  • Pour des caramels encore plus gourmands, ajoute une pointe de fleur de sel à la fin.
  • Test de la boule souple : pour vérifier la cuisson, versez un peu de préparation dans de l'eau glacée ; si une boule souple se forme, c'est parfait.