Serves 1
Directions
- 1Cortar el guanciale en dados pequeños.
- 2Sofreír el guanciale en una sartén hasta que esté crujiente.
- 3Añadir albahaca, ajo, pistachos, parmesano, aceite de oliva virgen extra y agua de cocción a un vaso batidor.
- 4Triturar todos los ingredientes hasta obtener un pesto homogéneo.
- 5Cocer la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente.
- 6Mezclar la pasta cocida con el pesto.
- 7Emplatar la pasta, añadiendo el guanciale crujiente, el parmesano rallado y la ralladura de limón.
Ingredients
- 120 gr pasta
- 60 gr guanciale
- 1 ajo
- 40 gr albahaca
- 50 gr pistachos
- 100 gr parmesano
- 25 gr AOVE
- 130 ml agua de cocción
- 4 cucharadas grasa de guanciale
- 1 parmesano rallado
- 1 ralladura de limón
Equipment
cuchillosarténvaso batidorollarallador
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