Pasta con pesto de pistachos y guanciale

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Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar el guanciale en dados pequeños.
  2. 2Cortar el guanciale en dados pequeños.
  3. 3Cortar el guanciale en dados pequeños.
  4. 4Sofreír el guanciale en una sartén hasta que esté crujiente.
  5. 5Sofreír el guanciale en una sartén hasta que esté crujiente.
  6. 6Sofreír el guanciale en una sartén hasta que esté crujiente.
  7. 7Añadir albahaca, ajo, pistachos, parmesano, aceite de oliva virgen extra y agua de cocción a un vaso batidor.
  8. 8Añadir albahaca, ajo, pistachos, parmesano, aceite de oliva virgen extra y agua de cocción a un vaso batidor.
  9. 9Añadir albahaca, ajo, pistachos, parmesano, aceite de oliva virgen extra y agua de cocción a un vaso batidor.
  10. 10Triturar todos los ingredientes hasta obtener un pesto homogéneo.
  11. 11Triturar todos los ingredientes hasta obtener un pesto homogéneo.
  12. 12Triturar todos los ingredientes hasta obtener un pesto homogéneo.
  13. 13Cocer la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente.
  14. 14Cocer la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente.
  15. 15Cocer la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente.
  16. 16Mezclar la pasta cocida con el pesto.
  17. 17Mezclar la pasta cocida con el pesto.
  18. 18Mezclar la pasta cocida con el pesto.
  19. 19Emplatar la pasta, añadiendo el guanciale crujiente, el parmesano rallado y la ralladura de limón.
  20. 20Emplatar la pasta, añadiendo el guanciale crujiente, el parmesano rallado y la ralladura de limón.
  21. 21Emplatar la pasta, añadiendo el guanciale crujiente, el parmesano rallado y la ralladura de limón.

Ingredients

  • 120 gr pasta
  • 120 gr pasta
  • 120 gr pasta
  • 60 gr guanciale
  • 60 gr guanciale
  • 60 gr guanciale
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 40 gr albahaca
  • 40 gr albahaca
  • 40 gr albahaca
  • 50 gr pistachos
  • 50 gr pistachos
  • 50 gr pistachos
  • 100 gr parmesano
  • 100 gr parmesano
  • 100 gr parmesano
  • 25 gr AOVE
  • 25 gr AOVE
  • 25 gr AOVE
  • 130 ml agua de cocción
  • 130 ml agua de cocción
  • 130 ml agua de cocción
  • 4 cucharadas grasa de guanciale
  • 4 cucharadas grasa de guanciale
  • 4 cucharadas grasa de guanciale
  • 1 parmesano rallado
  • 1 parmesano rallado
  • 1 parmesano rallado
  • 1 ralladura de limón
  • 1 ralladura de limón
  • 1 ralladura de limón

Equipment

cuchillosarténvaso batidorollarallador