עוגת שמרים שוקולד חלומיתתת !!

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1לקערת המיקסר נכניס את כל חומרי הגלם לבצק מלבד המלח והחמאה.
  2. 2לקערת המיקסר נכניס את כל חומרי הגלם לבצק מלבד המלח והחמאה.
  3. 3לקערת המיקסר נכניס את כל חומרי הגלם לבצק מלבד המלח והחמאה.
  4. 4נלוש את הבצק במהירות נמוכה.
  5. 5נלוש את הבצק במהירות נמוכה.
  6. 6נלוש את הבצק במהירות נמוכה.
  7. 7לאחר חמש דקות של לישה איטית נוסיף מלח.
  8. 8לאחר חמש דקות של לישה איטית נוסיף מלח.
  9. 9לאחר חמש דקות של לישה איטית נוסיף מלח.
  10. 10נמשיך ללוש לישה איטית עוד 5 דקות.
  11. 11נמשיך ללוש לישה איטית עוד 5 דקות.
  12. 12נמשיך ללוש לישה איטית עוד 5 דקות.
  13. 13נבדוק טמפרטורה, אם הבצק הגיע ל-22 מעלות נוסיף את החמאה הקרה.
  14. 14נבדוק טמפרטורה, אם הבצק הגיע ל-22 מעלות נוסיף את החמאה הקרה.
  15. 15נבדוק טמפרטורה, אם הבצק הגיע ל-22 מעלות נוסיף את החמאה הקרה.
  16. 16אם לא, נמשיך לישה על מהירות בינונית עד שהבצק מגיע ל-20 מעלות, ואז נוסיף את החמאה.
  17. 17אם לא, נמשיך לישה על מהירות בינונית עד שהבצק מגיע ל-20 מעלות, ואז נוסיף את החמאה.
  18. 18אם לא, נמשיך לישה על מהירות בינונית עד שהבצק מגיע ל-20 מעלות, ואז נוסיף את החמאה.
  19. 19נבדוק את הטמפרטורה וכשהבצק מגיע ל-25 מעלות וכשהוא חלק ומבריק, הוא מוכן!
  20. 20נבדוק את הטמפרטורה וכשהבצק מגיע ל-25 מעלות וכשהוא חלק ומבריק, הוא מוכן!
  21. 21נבדוק את הטמפרטורה וכשהבצק מגיע ל-25 מעלות וכשהוא חלק ומבריק, הוא מוכן!
  22. 22נעביר את הבצק למשטח, נאסוף לכדור, נעביר לקערה ונכסה בניילון נצמד.
  23. 23נעביר את הבצק למשטח, נאסוף לכדור, נעביר לקערה ונכסה בניילון נצמד.
  24. 24נעביר את הבצק למשטח, נאסוף לכדור, נעביר לקערה ונכסה בניילון נצמד.
  25. 25נתפיח את הבצק עד להכפלת הנפח.
  26. 26נתפיח את הבצק עד להכפלת הנפח.
  27. 27נתפיח את הבצק עד להכפלת הנפח.
  28. 28להכנת מלית השוקולד: בקערה חסינת חום נחמם שוקולד וחמאה להמסה מלאה.
  29. 29להכנת מלית השוקולד: בקערה חסינת חום נחמם שוקולד וחמאה להמסה מלאה.
  30. 30להכנת מלית השוקולד: בקערה חסינת חום נחמם שוקולד וחמאה להמסה מלאה.
  31. 31נוסיף אבקת סוכר, קקאו ושוקולד נוטלה, נערבב עד לאיחוד.
  32. 32נוסיף אבקת סוכר, קקאו ושוקולד נוטלה, נערבב עד לאיחוד.
  33. 33נוסיף אבקת סוכר, קקאו ושוקולד נוטלה, נערבב עד לאיחוד.
  34. 34לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו ל-2.
  35. 35לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו ל-2.
  36. 36לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו ל-2.
  37. 37נקמח את משטח העבודה ונרדד את הבצק יחסית דק למלבן.
  38. 38נקמח את משטח העבודה ונרדד את הבצק יחסית דק למלבן.
  39. 39נקמח את משטח העבודה ונרדד את הבצק יחסית דק למלבן.
  40. 40נוסיף חצי מכמות השוקולד על הבצק ונמרח על כל הבצק שכבה אחידה מלבד הצדדים.
  41. 41נוסיף חצי מכמות השוקולד על הבצק ונמרח על כל הבצק שכבה אחידה מלבד הצדדים.
  42. 42נוסיף חצי מכמות השוקולד על הבצק ונמרח על כל הבצק שכבה אחידה מלבד הצדדים.
  43. 43נקפל את הבצק ל-2 ונדביק היטב את הצדדים כדי שמלית לא תברח.
  44. 44נקפל את הבצק ל-2 ונדביק היטב את הצדדים כדי שמלית לא תברח.
  45. 45נקפל את הבצק ל-2 ונדביק היטב את הצדדים כדי שמלית לא תברח.
  46. 46נקמח מעט ונרדד שוב פעם למלבן דק.
  47. 47נקמח מעט ונרדד שוב פעם למלבן דק.
  48. 48נקמח מעט ונרדד שוב פעם למלבן דק.
  49. 49נוסיף את שכבת השוקולד (אפשר להוסיף נוטלה בשלב זה).
  50. 50נוסיף את שכבת השוקולד (אפשר להוסיף נוטלה בשלב זה).
  51. 51נוסיף את שכבת השוקולד (אפשר להוסיף נוטלה בשלב זה).
  52. 52מגלגלים לרולדה מהודקת.
  53. 53מגלגלים לרולדה מהודקת.
  54. 54מגלגלים לרולדה מהודקת.
  55. 55מכניסים להקפאה לרבע שעה בערך.
  56. 56מכניסים להקפאה לרבע שעה בערך.
  57. 57מכניסים להקפאה לרבע שעה בערך.
  58. 58מוציאים מההקפאה, חותכים ל-2 ועושים צורת בורג.
  59. 59מוציאים מההקפאה, חותכים ל-2 ועושים צורת בורג.
  60. 60מוציאים מההקפאה, חותכים ל-2 ועושים צורת בורג.
  61. 61מכניסים לתבנית אינגלייש קייק ומתפיחים עד להכפלת הנפח (יכול לקחת עד שלוש שעות).
  62. 62מכניסים לתבנית אינגלייש קייק ומתפיחים עד להכפלת הנפח (יכול לקחת עד שלוש שעות).
  63. 63מכניסים לתבנית אינגלייש קייק ומתפיחים עד להכפלת הנפח (יכול לקחת עד שלוש שעות).
  64. 64מחממים תנור ל-165 מעלות טורבו.
  65. 65מחממים תנור ל-165 מעלות טורבו.
  66. 66מחממים תנור ל-165 מעלות טורבו.
  67. 67אופים 40-35 דקות.
  68. 68אופים 40-35 דקות.
  69. 69אופים 40-35 דקות.
  70. 70כשהעוגה יוצאת מהתנור מברישים במי סוכר קרים.
  71. 71כשהעוגה יוצאת מהתנור מברישים במי סוכר קרים.
  72. 72כשהעוגה יוצאת מהתנור מברישים במי סוכר קרים.

Ingredients

  • 540 גרם קמח t55 / קמח t63 שטיבל
  • 540 גרם קמח t55 / קמח t63 שטיבל
  • 540 גרם קמח t55 / קמח t63 שטיבל
  • 60 גרם סוכר
  • 60 גרם סוכר
  • 60 גרם סוכר
  • 30 גרם שמרים טריים
  • 30 גרם שמרים טריים
  • 30 גרם שמרים טריים
  • 10 גרם שמרים יבשים
  • 10 גרם שמרים יבשים
  • 10 גרם שמרים יבשים
  • 100 גרם ביצים
  • 100 גרם ביצים
  • 100 גרם ביצים
  • 180 גרם חלב
  • 180 גרם חלב
  • 180 גרם חלב
  • 120 גרם חמאה
  • 120 גרם חמאה
  • 120 גרם חמאה
  • 8 גרם מלח
  • 8 גרם מלח
  • 8 גרם מלח
  • 250 גרם שוקולד חלב
  • 250 גרם שוקולד חלב
  • 250 גרם שוקולד חלב
  • 80 גרם שוקולד מריר
  • 80 גרם שוקולד מריר
  • 80 גרם שוקולד מריר
  • 120 גרם חמאה
  • 120 גרם חמאה
  • 120 גרם חמאה
  • 30 גרם אבקת קקאו
  • 30 גרם אבקת קקאו
  • 30 גרם אבקת קקאו
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • 80 גרם נוטלה
  • 80 גרם נוטלה
  • 80 גרם נוטלה
  • מי סוכר קרים
  • מי סוכר קרים
  • מי סוכר קרים

Equipment

מיקסר עם וו לישהקערה חסינת חוםתבנית אינגלייש קייקתנור

Tips

  • כדי לפתח גלוטן בבצק, יש להשתמש בחומרי גלם קרים כמו מים וחלב.
  • ללוש את הבצק במהירות נמוכה.
  • יש להוסיף את החמאה בפעם אחת כאשר הבצק מגיע ל-22 מעלות.
  • המשיכו ללוש עד שמתקבל בצק חלק ומבריק.
  • בעת עיצוב הבצק, גלגלו לרולדה כמה שיותר מהודק ומתוח.
  • ניתן להקפיא את הרולדה לרבע שעה בערך לפני החיתוך.
  • זמן ההתפחה יכול לקחת גם שלוש שעות.
  • כשהעוגה יוצאת מהתנור, הברישו במי סוכר קרים.