Serves 1
Directions
- 1לקערת המיקסר נכניס את כל חומרי הגלם לבצק מלבד המלח והחמאה.
- 2נלוש את הבצק במהירות נמוכה.
- 3לאחר חמש דקות של לישה איטית נוסיף מלח.
- 4נמשיך ללוש לישה איטית עוד 5 דקות.
- 5נבדוק טמפרטורה, אם הבצק הגיע ל-22 מעלות נוסיף את החמאה הקרה.
- 6אם לא, נמשיך לישה על מהירות בינונית עד שהבצק מגיע ל-20 מעלות, ואז נוסיף את החמאה.
- 7נבדוק את הטמפרטורה וכשהבצק מגיע ל-25 מעלות וכשהוא חלק ומבריק, הוא מוכן!
- 8נעביר את הבצק למשטח, נאסוף לכדור, נעביר לקערה ונכסה בניילון נצמד.
- 9נתפיח את הבצק עד להכפלת הנפח.
- 10להכנת מלית השוקולד: בקערה חסינת חום נחמם שוקולד וחמאה להמסה מלאה.
- 11נוסיף אבקת סוכר, קקאו ושוקולד נוטלה, נערבב עד לאיחוד.
- 12לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו ל-2.
- 13נקמח את משטח העבודה ונרדד את הבצק יחסית דק למלבן.
- 14נוסיף חצי מכמות השוקולד על הבצק ונמרח על כל הבצק שכבה אחידה מלבד הצדדים.
- 15נקפל את הבצק ל-2 ונדביק היטב את הצדדים כדי שמלית לא תברח.
- 16נקמח מעט ונרדד שוב פעם למלבן דק.
- 17נוסיף את שכבת השוקולד (אפשר להוסיף נוטלה בשלב זה).
- 18מגלגלים לרולדה מהודקת.
- 19מכניסים להקפאה לרבע שעה בערך.
- 20מוציאים מההקפאה, חותכים ל-2 ועושים צורת בורג.
- 21מכניסים לתבנית אינגלייש קייק ומתפיחים עד להכפלת הנפח (יכול לקחת עד שלוש שעות).
- 22מחממים תנור ל-165 מעלות טורבו.
- 23אופים 40-35 דקות.
- 24כשהעוגה יוצאת מהתנור מברישים במי סוכר קרים.
Ingredients
- 540 גרם קמח t55 / קמח t63 שטיבל
- 60 גרם סוכר
- 30 גרם שמרים טריים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 100 גרם ביצים
- 180 גרם חלב
- 120 גרם חמאה
- 8 גרם מלח
- 250 גרם שוקולד חלב
- 80 גרם שוקולד מריר
- 120 גרם חמאה
- 30 גרם אבקת קקאו
- 50 גרם אבקת סוכר
- 80 גרם נוטלה
- מי סוכר קרים
Equipment
מיקסר עם וו לישהקערה חסינת חוםתבנית אינגלייש קייקתנור
Tips
- כדי לפתח גלוטן בבצק, יש להשתמש בחומרי גלם קרים כמו מים וחלב.
- ללוש את הבצק במהירות נמוכה.
- יש להוסיף את החמאה בפעם אחת כאשר הבצק מגיע ל-22 מעלות.
- המשיכו ללוש עד שמתקבל בצק חלק ומבריק.
- בעת עיצוב הבצק, גלגלו לרולדה כמה שיותר מהודק ומתוח.
- ניתן להקפיא את הרולדה לרבע שעה בערך לפני החיתוך.
- זמן ההתפחה יכול לקחת גם שלוש שעות.
- כשהעוגה יוצאת מהתנור, הברישו במי סוכר קרים.
Related recipes
Healthy Chocolate Fudgie Cookies
Middle Eastern · Dessert
تشوكليت كرانشي كيك
Middle Eastern · Dessert30m
تفاح بالكراميل
Middle Eastern · Dessert
كوكيز الفخارة
Middle Eastern · Dessert
كيكة الخلاط الإسفنجية
Middle Eastern · Dessert45m
حلى حليب جوز الهند مع الدارك شوكولاتة
Middle Eastern · Dessert3h
ايس كريم بالموز والشوكولاتة
Middle Eastern · Dessert1h
أسهل وأسرع قالب بطاطا
Middle Eastern · Dessert
كيك لشراهة الحلويات بدون فرن
Middle Eastern · Dessert
كيك الموز وجوز الهند السريع
Middle Eastern · Dessert
معمول سريع وسكره خفيف
Middle Eastern · Dessert12m
Concentré de citronnade
Middle Eastern · Dessert40m