Directions
- 1Cortar la berenjena en rodajas grandes.
- 2Dorar las rodajas de berenjena en una sartén con un hilito de aceite y sal.
- 3Triturar las berenjenas doradas en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta lisa.
- 4En un bol, mezclar la pasta de berenjena con pan rallado, queso rallado, clara de huevo, sal, pimienta y pimentón.
- 5Formar bolitas del tamaño de una nuez con la masa.
- 6Saltear las bolitas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén firmes.
- 7En la misma sartén, sofreír un diente de ajo picado en aceite.
- 8Agregar el tomate triturado y cocinar a fuego lento.
- 9Añadir las albóndigas a la salsa de tomate, tapar y cocinar durante 10-15 minutos.
- 10Servir las albóndigas con arroz.
Ingredients
- 1 unidad berenjena
- 0.5 taza pan rallado
- 0.5 taza queso rallado
- 1 unidad clara de huevo
- 1 unidad diente de ajo
- 1 lata tomate triturado
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 pimentón
- 0 aceite
Equipment
cuchillosarténprocesador de alimentos
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