Orecchiette alla positanese

21 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Sgranare la salsiccia, togliendola dal budello.
  2. 2Sgranare la salsiccia, togliendola dal budello.
  3. 3Sgranare la salsiccia, togliendola dal budello.
  4. 4Rosolare la salsiccia sgranata in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva per circa 6 minuti, fino a renderla dorata e croccante.
  5. 5Rosolare la salsiccia sgranata in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva per circa 6 minuti, fino a renderla dorata e croccante.
  6. 6Rosolare la salsiccia sgranata in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva per circa 6 minuti, fino a renderla dorata e croccante.
  7. 7Preparare i pomodorini ciliegino lavati e la mezza testa d'aglio in una teglia con olio extravergine d'oliva e sale fino.
  8. 8Preparare i pomodorini ciliegino lavati e la mezza testa d'aglio in una teglia con olio extravergine d'oliva e sale fino.
  9. 9Preparare i pomodorini ciliegino lavati e la mezza testa d'aglio in una teglia con olio extravergine d'oliva e sale fino.
  10. 10Cuocere i pomodorini e l'aglio in forno ventilato a 220°C per circa 15 minuti, fino a quando non saranno dorati all'esterno.
  11. 11Cuocere i pomodorini e l'aglio in forno ventilato a 220°C per circa 15 minuti, fino a quando non saranno dorati all'esterno.
  12. 12Cuocere i pomodorini e l'aglio in forno ventilato a 220°C per circa 15 minuti, fino a quando non saranno dorati all'esterno.
  13. 13In un frullatore a bicchiere, unire i pomodorini arrostiti e la burrata fresca.
  14. 14In un frullatore a bicchiere, unire i pomodorini arrostiti e la burrata fresca.
  15. 15In un frullatore a bicchiere, unire i pomodorini arrostiti e la burrata fresca.
  16. 16Frullare il tutto alla massima potenza per almeno due minuti, aggiustando di sale e pepe, fino a ottenere una salsa cremosa.
  17. 17Frullare il tutto alla massima potenza per almeno due minuti, aggiustando di sale e pepe, fino a ottenere una salsa cremosa.
  18. 18Frullare il tutto alla massima potenza per almeno due minuti, aggiustando di sale e pepe, fino a ottenere una salsa cremosa.
  19. 19Calare le orecchiette in abbondante acqua bollente leggermente salata.
  20. 20Calare le orecchiette in abbondante acqua bollente leggermente salata.
  21. 21Calare le orecchiette in abbondante acqua bollente leggermente salata.
  22. 22Scolare le orecchiette cotte e amalgamarle alla salsa.
  23. 23Scolare le orecchiette cotte e amalgamarle alla salsa.
  24. 24Scolare le orecchiette cotte e amalgamarle alla salsa.
  25. 25Servire la pasta mantecata con un filo d’olio extravergine d’oliva, la salsiccia rosolata, Parmigiano grattugiato (opzionale) e basilico fresco.
  26. 26Servire la pasta mantecata con un filo d’olio extravergine d’oliva, la salsiccia rosolata, Parmigiano grattugiato (opzionale) e basilico fresco.
  27. 27Servire la pasta mantecata con un filo d’olio extravergine d’oliva, la salsiccia rosolata, Parmigiano grattugiato (opzionale) e basilico fresco.

Ingredients

  • 500 gr Orecchiette
  • 500 gr Orecchiette
  • 500 gr Orecchiette
  • 500 gr Pomodori ciliegino
  • 500 gr Pomodori ciliegino
  • 500 gr Pomodori ciliegino
  • 300 gr Salsiccia macinata fina
  • 300 gr Salsiccia macinata fina
  • 300 gr Salsiccia macinata fina
  • 1 utd Burrata
  • 1 utd Burrata
  • 1 utd Burrata
  • 0.5 testa intera Aglio
  • 0.5 testa intera Aglio
  • 0.5 testa intera Aglio
  • q.b. Sale fino
  • q.b. Sale fino
  • q.b. Sale fino
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • q.b. Basilico fresco
  • q.b. Basilico fresco
  • q.b. Basilico fresco
  • q.b. Parmigiano grattugiato
  • q.b. Parmigiano grattugiato
  • q.b. Parmigiano grattugiato

Equipment

PadellaTegliaForno ventilatoFrullatore a bicchiere