Orecchiette alla positanese
Directions
- 1Sgranare la salsiccia, togliendola dal budello.
- 2Rosolare la salsiccia sgranata in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva per circa 6 minuti, fino a renderla dorata e croccante.
- 3Preparare i pomodorini ciliegino lavati e la mezza testa d'aglio in una teglia con olio extravergine d'oliva e sale fino.
- 4Cuocere i pomodorini e l'aglio in forno ventilato a 220°C per circa 15 minuti, fino a quando non saranno dorati all'esterno.
- 5In un frullatore a bicchiere, unire i pomodorini arrostiti e la burrata fresca.
- 6Frullare il tutto alla massima potenza per almeno due minuti, aggiustando di sale e pepe, fino a ottenere una salsa cremosa.
- 7Calare le orecchiette in abbondante acqua bollente leggermente salata.
- 8Scolare le orecchiette cotte e amalgamarle alla salsa.
- 9Servire la pasta mantecata con un filo d’olio extravergine d’oliva, la salsiccia rosolata, Parmigiano grattugiato (opzionale) e basilico fresco.
Ingredients
- 500 gr Orecchiette
- 500 gr Pomodori ciliegino
- 300 gr Salsiccia macinata fina
- 1 utd Burrata
- 0.5 testa intera Aglio
- q.b. Sale fino
- q.b. Olio extravergine di oliva
- q.b. Basilico fresco
- q.b. Parmigiano grattugiato
Equipment
PadellaTegliaForno ventilatoFrullatore a bicchiere
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