Alubias cremosas con salsa “cheesy” de anacardos

Serves 4
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Directions

  1. 1Pon los anacardos a remojar.
  2. 2Corta la cebolla en juliana.
  3. 3Saltea la cebolla con un poco de sal en una sartén a fuego medio.
  4. 4Ralla el ajo en la sartén con la cebolla.
  5. 5Añade una cucharada de vinagre balsámico a la cebolla caramelizada.
  6. 6Añade las especias: ajo en polvo, pimienta negra, chile en polvo, pimentón ahumado, cúrcuma, comino y orégano seco.
  7. 7Cuela las alubias blancas cocidas y enjuágalas.
  8. 8Añade las alubias cocidas a la sartén con la cebolla y las especias.
  9. 9Tritura los anacardos remojados con bebida vegetal, zumo de limón y levadura nutricional para preparar la salsa.
  10. 10Añade la salsa a la sartén con los judiones y la cebolla.
  11. 11Deja que la mezcla haga chup-chup un par de minutos.
  12. 12Sirve las alubias cremosas en un plato.

Ingredients

  • 2 cebollas
  • 1 cucharada vinagre balsámico
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita pimienta negra
  • 0.5 cucharadita chile en polvo
  • 0.5 cucharadita pimentón ahumado
  • 0.5 cucharadita cúrcuma
  • 0.5 cucharadita comino
  • 0.25 cucharadita orégano seco
  • 2 latas alubias blancas cocidas
  • 2 tazas anacardos crudos
  • 2 tazas bebida vegetal sin endulzar
  • 0.75 tazas levadura nutricional
  • 1 cucharadita zumo de limón
  • pizca sal

Equipment

sarténcuchillotabla de cortarralladorcoladorlicuadora