Directions
- 1Limpiar la quinoa y cocerla con el doble de caldo de verduras hasta que se absorba por completo. Dejar enfriar.
- 2Picar el cebollino y las nueces. Pelar y cortar las manzanas en cubitos de 1x1 cm.
- 3En un bol, mezclar la quinoa, el cebollino, las nueces y la manzana.
- 4Preparar el aliño en un tarro de cristal mezclando todos los ingredientes y remover enérgicamente para emulsionar.
- 5Añadir el aliño al bol y remover todo bien.
- 6Servir la ensalada con queso feta por encima y un poco más de manzana si se desea.
Ingredients
- 250 g quinoa cocida
- 1 manojo cebollino fresco picado
- 50 g nueces picadas
- 50 g arándanos deshidratados
- 2 manzanas rojas
- 50 g queso feta desmigado
- 6 cdas aceite de oliva virgen extra
- 4 cdas vinagre balsámico
- 1 cdta mostaza
- 1 cdta miel
- 0.5 zumo y ralladura de lima
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
Equipment
bolcuchilloralladortarro de cristal
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