Directions
- 1En un bol, ponemos 1 kg de harina de fuerza y 25 g de sal.
- 2En un recipiente con 650 g de agua, añadimos 2 g de levadura fresca y lo disolvemos bien.
- 3Incorporamos la mezcla de agua y levadura con la harina y la sal en dos tandas, removiendo con una cuchara hasta obtener una masa.
- 4Tapamos la masa y la dejamos reposar una hora a temperatura ambiente para que fermente.
- 5Pasada una hora, añadimos aceite de oliva a la masa y hacemos unos pliegues.
- 6Giramos la masa para que los pliegues queden hacia abajo, la tapamos y la dejamos reposar 24 horas en la nevera.
- 7Pasadas las 24 horas, boleamos la masa en seis porciones de 280 g.
- 8Ponemos las porciones de masa en un recipiente hermético para que fermenten tres horas antes de hacer las pizzas.
- 9Espolvoreamos sémola en la superficie de trabajo.
- 10Estirar la masa al estilo napolitano.
- 11Extender el tomate natural sobre la masa.
- 12Añadir queso parmesano y mozzarella.
- 13Agregar jamón dulce.
- 14Añadir un poco de aceite de oliva.
- 15Hornear a 450 grados durante 90 segundos.
Ingredients
- 1 kg harina de fuerza
- 25 g sal
- 650 g agua
- 2 g levadura fresca
- 0 aceite de oliva
- 0 tomate natural
- 0 queso parmesano
- 0 queso mozzarella
- 0 jamón dulce
- 0 sémola
Equipment
bowlmeasuring cupspoonknifecontainerplastic wrappizza peeloven
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