Arroz meloso de solomillo ibérico al romero
Directions
- 1Clean and slice the pork tenderloin into bite-sized pieces.
- 2Finely chop fresh rosemary leaves.
- 3In a bowl, combine chopped rosemary, olive oil, mustard, and vinegar.
- 4Mix in the pork tenderloin pieces and refrigerate for at least 3 hours.
- 5Dice the red pepper, and chop the tomato and onion.
- 6Add the marinated pork to a pan, season with salt, add white wine, cook, and set aside.
- 7In the same pan, sauté the red pepper and onion until softened, then add paprika and tomato.
- 8Once the vegetables are sautéed, add vegetable broth, saffron, and rice.
- 9At half of the cooking time, add the tenderloin.
- 10Serve the creamy rice.
Ingredients
- 180 gr Arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
- 300 gr solomillo de cerdo ibérico
- 0.25 pimiento rojo
- 0.5 cebolla morada
- 1 tomate pera
- 0.5 vaso vino blanco
- 0.5 cdta. Pimentón De la Vera
- 1 sobre Azafrán molido
- Sal fina
- Pimienta negra molida
- Caldo de verduras
- 2 ramitas romero fresco
- 0.5 vaso aceite de oliva virgen extra
- 2 ajos laminados
- 1 cda. mostaza a la antigua
- 15 ml vinagre balsámico de Módena
Tips
- Tiempo de cocción 👉 15-16 min.
- Proporción caldo/arroz 👉 4:1
- Intensidad del fuego 👉 5-6 minutos fuego intenso, resto moderado.
- Sal 👉 solomillo, sofrito y caldo.
- Para dar melosidad, cuando pongas el arroz remueve sin prisa pero sin pausa.
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