Arroz meloso de solomillo ibérico al romero

16 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Clean and slice the pork tenderloin into bite-sized pieces.
  2. 2Clean and slice the pork tenderloin into bite-sized pieces.
  3. 3Clean and slice the pork tenderloin into bite-sized pieces.
  4. 4Finely chop fresh rosemary leaves.
  5. 5Finely chop fresh rosemary leaves.
  6. 6Finely chop fresh rosemary leaves.
  7. 7In a bowl, combine chopped rosemary, olive oil, mustard, and vinegar.
  8. 8In a bowl, combine chopped rosemary, olive oil, mustard, and vinegar.
  9. 9In a bowl, combine chopped rosemary, olive oil, mustard, and vinegar.
  10. 10Mix in the pork tenderloin pieces and refrigerate for at least 3 hours.
  11. 11Mix in the pork tenderloin pieces and refrigerate for at least 3 hours.
  12. 12Mix in the pork tenderloin pieces and refrigerate for at least 3 hours.
  13. 13Dice the red pepper, and chop the tomato and onion.
  14. 14Dice the red pepper, and chop the tomato and onion.
  15. 15Dice the red pepper, and chop the tomato and onion.
  16. 16Add the marinated pork to a pan, season with salt, add white wine, cook, and set aside.
  17. 17Add the marinated pork to a pan, season with salt, add white wine, cook, and set aside.
  18. 18Add the marinated pork to a pan, season with salt, add white wine, cook, and set aside.
  19. 19In the same pan, sauté the red pepper and onion until softened, then add paprika and tomato.
  20. 20In the same pan, sauté the red pepper and onion until softened, then add paprika and tomato.
  21. 21In the same pan, sauté the red pepper and onion until softened, then add paprika and tomato.
  22. 22Once the vegetables are sautéed, add vegetable broth, saffron, and rice.
  23. 23Once the vegetables are sautéed, add vegetable broth, saffron, and rice.
  24. 24Once the vegetables are sautéed, add vegetable broth, saffron, and rice.
  25. 25At half of the cooking time, add the tenderloin.
  26. 26At half of the cooking time, add the tenderloin.
  27. 27At half of the cooking time, add the tenderloin.
  28. 28Serve the creamy rice.
  29. 29Serve the creamy rice.
  30. 30Serve the creamy rice.

Ingredients

  • 180 gr Arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
  • 180 gr Arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
  • 180 gr Arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
  • 300 gr solomillo de cerdo ibérico
  • 300 gr solomillo de cerdo ibérico
  • 300 gr solomillo de cerdo ibérico
  • 0.25 pimiento rojo
  • 0.25 pimiento rojo
  • 0.25 pimiento rojo
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 1 tomate pera
  • 1 tomate pera
  • 1 tomate pera
  • 0.5 vaso vino blanco
  • 0.5 vaso vino blanco
  • 0.5 vaso vino blanco
  • 0.5 cdta. Pimentón De la Vera
  • 0.5 cdta. Pimentón De la Vera
  • 0.5 cdta. Pimentón De la Vera
  • 1 sobre Azafrán molido
  • 1 sobre Azafrán molido
  • 1 sobre Azafrán molido
  • Sal fina
  • Sal fina
  • Sal fina
  • Pimienta negra molida
  • Pimienta negra molida
  • Pimienta negra molida
  • Caldo de verduras
  • Caldo de verduras
  • Caldo de verduras
  • 2 ramitas romero fresco
  • 2 ramitas romero fresco
  • 2 ramitas romero fresco
  • 0.5 vaso aceite de oliva virgen extra
  • 0.5 vaso aceite de oliva virgen extra
  • 0.5 vaso aceite de oliva virgen extra
  • 2 ajos laminados
  • 2 ajos laminados
  • 2 ajos laminados
  • 1 cda. mostaza a la antigua
  • 1 cda. mostaza a la antigua
  • 1 cda. mostaza a la antigua
  • 15 ml vinagre balsámico de Módena
  • 15 ml vinagre balsámico de Módena
  • 15 ml vinagre balsámico de Módena

Tips

  • Tiempo de cocción 👉 15-16 min.
  • Proporción caldo/arroz 👉 4:1
  • Intensidad del fuego 👉 5-6 minutos fuego intenso, resto moderado.
  • Sal 👉 solomillo, sofrito y caldo.
  • Para dar melosidad, cuando pongas el arroz remueve sin prisa pero sin pausa.
Arroz meloso de solomillo ibérico al romero | Clip Recipe