RISOTTO AI PORRI CON ROBIOLA E NOCCIOLE
Serves 2
Directions
- 1Pulite i porri eliminando le estremità e la foglia più esterna.
- 2Tagliate i porri a rondelle.
- 3Stufate i porri nella pentola in cui cuocerete il risotto con due cucchiai di olio extravergine (o una noce di burro, se preferite).
- 4Se necessario, aggiungete un po’ di brodo bollente ai porri.
- 5Versate il riso insieme ai porri e fatelo tostare pochi minuti a fuoco alto, mescolando spesso.
- 6Iniziate a bagnare con il brodo e lasciate cuocere coperto a fuoco basso per il tempo necessario alla cottura del riso.
- 7Aggiungete il brodo e mescolate di tanto in tanto durante la cottura del riso.
- 8Nel frattempo, tritate le nocciole grossolanamente con un coltello.
- 9Quando il riso è quasi cotto, mantecate con la robiola e il parmigiano.
- 10Aggiungete buona parte delle nocciole al risotto.
- 11Lasciate riposare il risotto coperto per un paio di minuti.
- 12Servite il risotto caldo completando con le nocciole lasciate da parte.
Ingredients
- 120 g riso per risotti (io Carnaroli Il Buon Riso)
- 3 porri sottili
- 50 g robiola fresca
- 30 g nocciole tostate
- 700 ml brodo vegetale
- 20 g parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
Equipment
pentolacoltello
Tips
- Quando si tostano i porri con il riso, prestare attenzione poiché i porri sono delicati e tendono a bruciare facilmente.
- È possibile usare una noce di burro al posto dell'olio extravergine di oliva per stufare i porri.
- Si può scegliere una robiola più stagionata per un sapore più forte.
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