Stoofgerechten: Hachee
Directions
- 1Laat het vlees een half uur op kamertemperatuur komen.
- 2Kruid het vlees met zout en peper.
- 3Verwarm de pan goed en voeg eerst een beetje olie toe.
- 4Voeg een klont boter toe als de olie heet is.
- 5Bak het vlees rondom bruin in de hete olie en boter.
- 6Schep het vlees uit de pan zodra het bruin is.
- 7Snijd de uien grof.
- 8Fruit de uien in het achtergebleven bakvet tot ze mooi goudbruin zijn (dit kan 10-15 minuten duren).
- 9Voeg het vlees weer toe aan de pan met de uien.
- 10Meng een eetlepel bloem door het vlees en de uien en laat het even bakken zodat de bloem gaar wordt.
- 11Voeg de azijn toe.
- 12Voeg de warme bouillon toe.
- 13Scheur de laurier en voeg deze toe.
- 14Voeg de kruidnagels en jeneverbessen toe.
- 15Voeg stroop of bruine suiker toe (de chef kiest voor stroop).
- 16Laat het gerecht vervolgens 3 uur stoven op ongeveer 85 graden (kan ook in een oven of slowcooker).
- 17Controleer na 3 uur of het vlees gaar is.
- 18Proef en voeg eventueel nog zout en peper toe naar smaak.
Ingredients
- rundvlees (riblappen of sukade)
- uien
- azijn
- bouillon
- jeneverbessen
- kruidnagel
- laurier
- 1 eetlepel bloem
- stroop of bruine suiker
- olie
- 1 klont boter
- zout
- peper
Equipment
kookpansnijplankmesspatelvleestangthermometer
Tips
- Laat het vlees een half uur op temperatuur komen voordat je het bakt om te voorkomen dat de pan te snel afkoelt.
- Fruit de uien rustig 10 tot 15 minuten tot ze mooi goudbruin zijn, niet te snel.
- Laat de bloem even bakken om een vervelende bloemsmaak te voorkomen.
- Voeg warme bouillon toe zodat het stoofgerecht niet te snel afkoelt.
- Stoof het gerecht 3 uur op ongeveer 85 graden, eventueel in een oven of slowcooker.