Rollos de canela caseros

155 mins
Serves 12
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Directions

  1. 1Hacer un prefermento con leche, azúcar y levadura, y dejar reposar en un recipiente tapado.
  2. 2Hacer un prefermento con leche, azúcar y levadura, y dejar reposar en un recipiente tapado.
  3. 3Hacer un prefermento con leche, azúcar y levadura, y dejar reposar en un recipiente tapado.
  4. 4Cuando el prefermento se active, añadir los huevos y batirlos.
  5. 5Cuando el prefermento se active, añadir los huevos y batirlos.
  6. 6Cuando el prefermento se active, añadir los huevos y batirlos.
  7. 7Incorporar la mantequilla derretida (que debe estar fría).
  8. 8Incorporar la mantequilla derretida (que debe estar fría).
  9. 9Incorporar la mantequilla derretida (que debe estar fría).
  10. 10Tamizar la harina y la sal, y mezclar hasta integrar.
  11. 11Tamizar la harina y la sal, y mezclar hasta integrar.
  12. 12Tamizar la harina y la sal, y mezclar hasta integrar.
  13. 13Amasar hasta que la superficie quede lisa y llena de burbujas.
  14. 14Amasar hasta que la superficie quede lisa y llena de burbujas.
  15. 15Amasar hasta que la superficie quede lisa y llena de burbujas.
  16. 16Dejar reposar la masa en un recipiente tapado hasta que triplique su tamaño.
  17. 17Dejar reposar la masa en un recipiente tapado hasta que triplique su tamaño.
  18. 18Dejar reposar la masa en un recipiente tapado hasta que triplique su tamaño.
  19. 19Extender la masa formando un rectángulo.
  20. 20Extender la masa formando un rectángulo.
  21. 21Extender la masa formando un rectángulo.
  22. 22Untar la masa con mantequilla en punto pomada.
  23. 23Untar la masa con mantequilla en punto pomada.
  24. 24Untar la masa con mantequilla en punto pomada.
  25. 25Espolvorear una mezcla de azúcar y canela sobre la mantequilla.
  26. 26Espolvorear una mezcla de azúcar y canela sobre la mantequilla.
  27. 27Espolvorear una mezcla de azúcar y canela sobre la mantequilla.
  28. 28Enrollar la masa.
  29. 29Enrollar la masa.
  30. 30Enrollar la masa.
  31. 31Dividir la masa con hilo dental para obtener un corte limpio.
  32. 32Dividir la masa con hilo dental para obtener un corte limpio.
  33. 33Dividir la masa con hilo dental para obtener un corte limpio.
  34. 34Colocar los rollos en una bandeja con papel de hornear untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar y canela.
  35. 35Colocar los rollos en una bandeja con papel de hornear untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar y canela.
  36. 36Colocar los rollos en una bandeja con papel de hornear untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar y canela.
  37. 37Dejar reposar los rollos hasta que doblen su tamaño.
  38. 38Dejar reposar los rollos hasta que doblen su tamaño.
  39. 39Dejar reposar los rollos hasta que doblen su tamaño.
  40. 40Echar nata caliente sobre los rollos.
  41. 41Echar nata caliente sobre los rollos.
  42. 42Echar nata caliente sobre los rollos.
  43. 43Hornear los rollos durante 25 minutos a 180 grados.
  44. 44Hornear los rollos durante 25 minutos a 180 grados.
  45. 45Hornear los rollos durante 25 minutos a 180 grados.
  46. 46Untar los rollos con crema de queso.
  47. 47Untar los rollos con crema de queso.
  48. 48Untar los rollos con crema de queso.

Ingredients

  • 250 ml leche
  • 250 ml leche
  • 250 ml leche
  • 50 g azúcar
  • 50 g azúcar
  • 50 g azúcar
  • 8 g levadura seca de panadería
  • 8 g levadura seca de panadería
  • 8 g levadura seca de panadería
  • 100 g mantequilla sin sal derretida
  • 100 g mantequilla sin sal derretida
  • 100 g mantequilla sin sal derretida
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 550 g harina de trigo de fuerza
  • 550 g harina de trigo de fuerza
  • 550 g harina de trigo de fuerza
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita sal
  • 100 ml nata
  • 100 ml nata
  • 100 ml nata
  • 120 g mantequilla sin sal blanda
  • 120 g mantequilla sin sal blanda
  • 120 g mantequilla sin sal blanda
  • 120 g azúcar moreno
  • 120 g azúcar moreno
  • 120 g azúcar moreno
  • 10 g canela en polvo
  • 10 g canela en polvo
  • 10 g canela en polvo
  • 40 g mantequilla
  • 40 g mantequilla
  • 40 g mantequilla
  • 100 g queso crema suave
  • 100 g queso crema suave
  • 100 g queso crema suave
  • 40 g azúcar glas
  • 40 g azúcar glas
  • 40 g azúcar glas

Equipment

recipientecucharabatidortamizadorespátulahornorodillohilo dentalbandeja

Tips

  • Es normal que la masa se pegue a las manos con este nivel de hidratación, solo hay que seguir amasando hasta que se despegue.
  • Para la crema de queso, es importante que el queso crema y la nata estén a temperatura ambiente para evitar grumos.