Directions
- 1Hacer un prefermento con leche, azúcar y levadura, y dejar reposar en un recipiente tapado.
- 2Cuando el prefermento se active, añadir los huevos y batirlos.
- 3Incorporar la mantequilla derretida (que debe estar fría).
- 4Tamizar la harina y la sal, y mezclar hasta integrar.
- 5Amasar hasta que la superficie quede lisa y llena de burbujas.
- 6Dejar reposar la masa en un recipiente tapado hasta que triplique su tamaño.
- 7Extender la masa formando un rectángulo.
- 8Untar la masa con mantequilla en punto pomada.
- 9Espolvorear una mezcla de azúcar y canela sobre la mantequilla.
- 10Enrollar la masa.
- 11Dividir la masa con hilo dental para obtener un corte limpio.
- 12Colocar los rollos en una bandeja con papel de hornear untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar y canela.
- 13Dejar reposar los rollos hasta que doblen su tamaño.
- 14Echar nata caliente sobre los rollos.
- 15Hornear los rollos durante 25 minutos a 180 grados.
- 16Untar los rollos con crema de queso.
Ingredients
- 250 ml leche
- 50 g azúcar
- 8 g levadura seca de panadería
- 100 g mantequilla sin sal derretida
- 2 huevos
- 550 g harina de trigo de fuerza
- 1 cucharadita sal
- 100 ml nata
- 120 g mantequilla sin sal blanda
- 120 g azúcar moreno
- 10 g canela en polvo
- 40 g mantequilla
- 100 g queso crema suave
- 40 g azúcar glas
Equipment
recipientecucharabatidortamizadorespátulahornorodillohilo dentalbandeja
Tips
- Es normal que la masa se pegue a las manos con este nivel de hidratación, solo hay que seguir amasando hasta que se despegue.
- Para la crema de queso, es importante que el queso crema y la nata estén a temperatura ambiente para evitar grumos.
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