Directions
- 1Moler las galletas digestive hasta que queden bien finitas, como polvo.
- 2Añadir la mantequilla derretida a las galletas molidas y mezclar hasta que esté todo bien integrado.
- 3Untar un molde redondo desmontable de 22cm x 6cm de alto con un poco de mantequilla y colocar papel de hornear en todo el interior del molde.
- 4Verter la mezcla de galletas y mantequilla en el molde y aplastar con una espátula para dejar una superficie lisa y pareja.
- 5Hornear la base de galletas a 170 grados centígrados con calor arriba y abajo durante 5 minutos.
- 6Mientras tanto, preparar la crema agria mezclando 85g de nata para montar con 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido.
- 7En un recipiente, batir 600g de queso crema, 150g de azúcar, 25g de maicena y una pizca de sal con varillas eléctricas hasta que esté todo integrado.
- 8Añadir la piel rallada de 1 limón y 1 cucharadita de esencia de vainilla a la mezcla.
- 9Agregar la crema agria y mezclar hasta que se integre todo.
- 10Incorporar uno a uno 4 huevos de tamaño grande a la mezcla, batiendo hasta que se integre cada uno.
- 11Añadir 2 yemas de huevo de tamaño grande y batir hasta que se integre.
- 12Verter la crema sobre la base de galletas fría.
- 13Hornear a 170 grados centígrados con calor arriba y abajo durante 30 minutos.
- 14Apagar el horno y dejar la tarta dentro durante otros 30 minutos sin abrir la puerta.
- 15Dejar enfriar la tarta a temperatura ambiente, cubrirla y refrigerarla durante unas horas o de un día para el otro.
- 16Una vez fría, retirar la tarta del molde y colocarla sobre una bandeja para servir.
Ingredients
- 230 g galletas digestive
- 100 g mantequilla sin sal derretida
- 85 g nata para montar o crema de leche para batir
- 2 cucharadas zumo de limón recién exprimido
- 600 g queso crema
- 150 g azúcar
- 25 g maicena o almidón de maíz
- 1 limón piel rallada de limón
- 1 cucharadita esencia o extracto de vainilla
- 4 huevos de tamaño grande
- 2 yemas de huevo de tamaño grande
Equipment
picadoravarillas eléctricashornomolde redondo desmontable de 22cm x 6cm de altoespátulacuchara
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