Directions
- 1Tagliare il guanciale a strisce sottili.
- 2Grattugiare il pecorino romano.
- 3Mettere il guanciale in una padella fredda e farlo cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa croccante.
- 4Preparare la "carbocrema": in una ciotola, unire i tuorli, il pecorino, una macinata di pepe fresco e un po' di grasso del guanciale. Mescolare tutto.
- 5In una pentola, portare ad ebollizione l'acqua per la pasta.
- 6Aggiungere la pasta all'acqua bollente e cuocere fino a quando non è al dente.
- 7Scolare la pasta e aggiungerla direttamente nella padella con il guanciale rosolato.
- 8Spegnere il fuoco, aggiungere la carbocrema alla pasta e mescolare bene.
- 9Servire la pasta e guarnire con il guanciale croccante.
Ingredients
- 150 g pasta
- 4 tuorli
- 80 g pecorino
- 0 pepe
- 80 g guanciale
- 0 sale
Equipment
coltellotaglieregrattugiapadellafrullino a manopentolamestolo
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