Directions
- 1Tenere i legumi in ammollo per circa una notte intera, poi scolarli e sciacquarli.
- 2In una pentola, far cuocere i fagioli per circa un'ora senza sale.
- 3Tritare la cipolla.
- 4Tagliare a dadini sedano e carote.
- 5Preparare un mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia, alloro) e legarlo con uno spago.
- 6In una pentola, aggiungere olio e soffriggere la cipolla per qualche minuto.
- 7Aggiungere sedano, carote e aglio in camicia, e far cuocere per circa 10 minuti.
- 8Aggiungere il mazzetto aromatico, i pomodori pelati grossolanamente schiacciati e non sgocciolati, i fagioli lessati con la loro acqua e cuocere per 3 quarti d'ora.
- 9Aggiungere sale e concentrato di pomodoro.
- 10Togliere il mazzetto aromatico e gli spicchi d'aglio.
- 11Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
- 12Completare con un giro d'olio, una grattata di pepe e timo.
Ingredients
- 200 g Fagioli borlotti secchi
- 200 g Fagioli cannellini secchi
- 200 g Fagioli dall'occhio secchi
- 400 g Pomodori pelati
- 200 g Cipolle bianche
- 150 g Carote
- 140 g Sedano
- 2 spicchi Aglio in camicia
- 20 g Concentrato di pomodoro
- 1 Erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia, alloro)
- 40 g Olio extravergine d'oliva
- 1 Sale fino
- 1 Pepe nero
Equipment
pentolacoltello
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