Rượu Mai Quế Lộ (Rose Wine)

Name: Rượu Mai Quế Lộ (Rose Wine)
Cuisine: Chinese
Ingredients: 30 g Quế (Cinnamon); 5 quả Thảo quả (Black cardamom); 10 cánh Đại hồi (Star anise); 10 g Đinh hương (Cloves); 5 g Tiêu sọ (White peppercorns); 10 g Hạt ngò (Coriander seeds); 5 g Hoa tiêu (Sichuan peppercorns); 5 g Tiểu hồi (Fennel seeds); 5 g Trần bì (Dried tangerine peel); 2 g Bột hồng cúc (Pink daisy powder, optional for color); 1 lít Rượu trắng nguyên chất (Pure white wine, 30 proof or less)

Serves 1

facebook.com

Rượu Mai Quế Lộ (Rose Wine)

facebook.com

Serves 1

Directions

1Cho 30g quế vào chảo rang.
2Tiếp theo, cho 5 thảo quả và 10 đại hồi vào rang cùng quế. Rang trước quế, đại hồi và thảo quả vì chúng có cánh dày.
3Khi quế, đại hồi, thảo quả đã thơm, cho 10g đinh hương và 5g tiêu sọ vào rang cùng.
4Thêm 10g hạt ngò và 5g hoa tiêu vào rang.
5Cuối cùng, cho 5g tiểu hồi vào rang, vì tiểu hồi mảnh nên cho vào sau cùng để không bị cháy.
6Cho tất cả các loại gia vị đã rang vào một thẩu.
7Thêm 5g trần bì vào thẩu để ngâm cùng.
8Nếu muốn rượu có màu đỏ, cho thêm 2g bột hồng cúc vào.
9Đổ 1 lít rượu trắng nguyên chất (rượu gạo hoặc rượu nếp, có độ cồn dưới 30 độ) vào thẩu ngâm cùng gia vị.
10Đậy kín nắp thẩu và để ngâm trong một tuần trước khi sử dụng.
11Khi sử dụng, lọc lấy phần nước rượu và tiếp tục ngâm phần gia vị còn lại.

Ingredients

30 g Quế (Cinnamon)
5 quả Thảo quả (Black cardamom)
10 cánh Đại hồi (Star anise)
10 g Đinh hương (Cloves)
5 g Tiêu sọ (White peppercorns)
10 g Hạt ngò (Coriander seeds)
5 g Hoa tiêu (Sichuan peppercorns)
5 g Tiểu hồi (Fennel seeds)
5 g Trần bì (Dried tangerine peel)
2 g Bột hồng cúc (Pink daisy powder, optional for color)
1 lít Rượu trắng nguyên chất (Pure white wine, 30 proof or less)

Equipment

Chảo (Pan)Thẩu (Jar/Pot)

Tips

Roast the cinnamon, star anise, and black cardamom first due to their thick texture.
Add the fennel seeds last to prevent burning.
Use white wine with an alcohol content of 30 degrees or less to avoid drying out the spices and to extract the full aroma.
The wine needs to be steeped for at least one week before use.
When using, filter the liquid and keep the spices submerged to continue steeping.
This wine can be used for making Chinese sausage (lạp xưởng) or marinating grilled ribs (sườn nướng cơm tấm).

Rượu Mai Quế Lộ (Rose Wine)

Rượu Mai Quế Lộ (Rose Wine)

Directions

Ingredients

Equipment

Tips

Related recipes

Sweet and Sour Sauce

Orange Chicken

Da Hong Pao Milk Tea

Bourbon Chicken

Classic Orange Chicken

Bang Bang Chicken

General Tso's Chicken

Papa TeaPapa Tea's Orange Chicken

Crispy Honey Lemon Chinese Chicken

One Pan Meal with Ground Beef

Sweet and Sour Chicken & Rice Bowl

HOISIN MUSHROOM ‘DUCK’ SANDWICHES