Rượu Mai Quế Lộ (Rose Wine)

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Cho 30g quế vào chảo rang.
  2. 2Cho 30g quế vào chảo rang.
  3. 3Cho 30g quế vào chảo rang.
  4. 4Tiếp theo, cho 5 thảo quả và 10 đại hồi vào rang cùng quế. Rang trước quế, đại hồi và thảo quả vì chúng có cánh dày.
  5. 5Tiếp theo, cho 5 thảo quả và 10 đại hồi vào rang cùng quế. Rang trước quế, đại hồi và thảo quả vì chúng có cánh dày.
  6. 6Tiếp theo, cho 5 thảo quả và 10 đại hồi vào rang cùng quế. Rang trước quế, đại hồi và thảo quả vì chúng có cánh dày.
  7. 7Khi quế, đại hồi, thảo quả đã thơm, cho 10g đinh hương và 5g tiêu sọ vào rang cùng.
  8. 8Khi quế, đại hồi, thảo quả đã thơm, cho 10g đinh hương và 5g tiêu sọ vào rang cùng.
  9. 9Khi quế, đại hồi, thảo quả đã thơm, cho 10g đinh hương và 5g tiêu sọ vào rang cùng.
  10. 10Thêm 10g hạt ngò và 5g hoa tiêu vào rang.
  11. 11Thêm 10g hạt ngò và 5g hoa tiêu vào rang.
  12. 12Thêm 10g hạt ngò và 5g hoa tiêu vào rang.
  13. 13Cuối cùng, cho 5g tiểu hồi vào rang, vì tiểu hồi mảnh nên cho vào sau cùng để không bị cháy.
  14. 14Cuối cùng, cho 5g tiểu hồi vào rang, vì tiểu hồi mảnh nên cho vào sau cùng để không bị cháy.
  15. 15Cuối cùng, cho 5g tiểu hồi vào rang, vì tiểu hồi mảnh nên cho vào sau cùng để không bị cháy.
  16. 16Cho tất cả các loại gia vị đã rang vào một thẩu.
  17. 17Cho tất cả các loại gia vị đã rang vào một thẩu.
  18. 18Cho tất cả các loại gia vị đã rang vào một thẩu.
  19. 19Thêm 5g trần bì vào thẩu để ngâm cùng.
  20. 20Thêm 5g trần bì vào thẩu để ngâm cùng.
  21. 21Thêm 5g trần bì vào thẩu để ngâm cùng.
  22. 22Nếu muốn rượu có màu đỏ, cho thêm 2g bột hồng cúc vào.
  23. 23Nếu muốn rượu có màu đỏ, cho thêm 2g bột hồng cúc vào.
  24. 24Nếu muốn rượu có màu đỏ, cho thêm 2g bột hồng cúc vào.
  25. 25Đổ 1 lít rượu trắng nguyên chất (rượu gạo hoặc rượu nếp, có độ cồn dưới 30 độ) vào thẩu ngâm cùng gia vị.
  26. 26Đổ 1 lít rượu trắng nguyên chất (rượu gạo hoặc rượu nếp, có độ cồn dưới 30 độ) vào thẩu ngâm cùng gia vị.
  27. 27Đổ 1 lít rượu trắng nguyên chất (rượu gạo hoặc rượu nếp, có độ cồn dưới 30 độ) vào thẩu ngâm cùng gia vị.
  28. 28Đậy kín nắp thẩu và để ngâm trong một tuần trước khi sử dụng.
  29. 29Đậy kín nắp thẩu và để ngâm trong một tuần trước khi sử dụng.
  30. 30Đậy kín nắp thẩu và để ngâm trong một tuần trước khi sử dụng.
  31. 31Khi sử dụng, lọc lấy phần nước rượu và tiếp tục ngâm phần gia vị còn lại.
  32. 32Khi sử dụng, lọc lấy phần nước rượu và tiếp tục ngâm phần gia vị còn lại.
  33. 33Khi sử dụng, lọc lấy phần nước rượu và tiếp tục ngâm phần gia vị còn lại.

Ingredients

  • 30 g Quế (Cinnamon)
  • 30 g Quế (Cinnamon)
  • 30 g Quế (Cinnamon)
  • 5 quả Thảo quả (Black cardamom)
  • 5 quả Thảo quả (Black cardamom)
  • 5 quả Thảo quả (Black cardamom)
  • 10 cánh Đại hồi (Star anise)
  • 10 cánh Đại hồi (Star anise)
  • 10 cánh Đại hồi (Star anise)
  • 10 g Đinh hương (Cloves)
  • 10 g Đinh hương (Cloves)
  • 10 g Đinh hương (Cloves)
  • 5 g Tiêu sọ (White peppercorns)
  • 5 g Tiêu sọ (White peppercorns)
  • 5 g Tiêu sọ (White peppercorns)
  • 10 g Hạt ngò (Coriander seeds)
  • 10 g Hạt ngò (Coriander seeds)
  • 10 g Hạt ngò (Coriander seeds)
  • 5 g Hoa tiêu (Sichuan peppercorns)
  • 5 g Hoa tiêu (Sichuan peppercorns)
  • 5 g Hoa tiêu (Sichuan peppercorns)
  • 5 g Tiểu hồi (Fennel seeds)
  • 5 g Tiểu hồi (Fennel seeds)
  • 5 g Tiểu hồi (Fennel seeds)
  • 5 g Trần bì (Dried tangerine peel)
  • 5 g Trần bì (Dried tangerine peel)
  • 5 g Trần bì (Dried tangerine peel)
  • 2 g Bột hồng cúc (Pink daisy powder, optional for color)
  • 2 g Bột hồng cúc (Pink daisy powder, optional for color)
  • 2 g Bột hồng cúc (Pink daisy powder, optional for color)
  • 1 lít Rượu trắng nguyên chất (Pure white wine, 30 proof or less)
  • 1 lít Rượu trắng nguyên chất (Pure white wine, 30 proof or less)
  • 1 lít Rượu trắng nguyên chất (Pure white wine, 30 proof or less)

Equipment

Chảo (Pan)Thẩu (Jar/Pot)

Tips

  • Roast the cinnamon, star anise, and black cardamom first due to their thick texture.
  • Add the fennel seeds last to prevent burning.
  • Use white wine with an alcohol content of 30 degrees or less to avoid drying out the spices and to extract the full aroma.
  • The wine needs to be steeped for at least one week before use.
  • When using, filter the liquid and keep the spices submerged to continue steeping.
  • This wine can be used for making Chinese sausage (lạp xưởng) or marinating grilled ribs (sườn nướng cơm tấm).