Rượu Mai Quế Lộ (Rose Wine)
Serves 1
Directions
- 1Cho 30g quế vào chảo rang.
- 2Tiếp theo, cho 5 thảo quả và 10 đại hồi vào rang cùng quế. Rang trước quế, đại hồi và thảo quả vì chúng có cánh dày.
- 3Khi quế, đại hồi, thảo quả đã thơm, cho 10g đinh hương và 5g tiêu sọ vào rang cùng.
- 4Thêm 10g hạt ngò và 5g hoa tiêu vào rang.
- 5Cuối cùng, cho 5g tiểu hồi vào rang, vì tiểu hồi mảnh nên cho vào sau cùng để không bị cháy.
- 6Cho tất cả các loại gia vị đã rang vào một thẩu.
- 7Thêm 5g trần bì vào thẩu để ngâm cùng.
- 8Nếu muốn rượu có màu đỏ, cho thêm 2g bột hồng cúc vào.
- 9Đổ 1 lít rượu trắng nguyên chất (rượu gạo hoặc rượu nếp, có độ cồn dưới 30 độ) vào thẩu ngâm cùng gia vị.
- 10Đậy kín nắp thẩu và để ngâm trong một tuần trước khi sử dụng.
- 11Khi sử dụng, lọc lấy phần nước rượu và tiếp tục ngâm phần gia vị còn lại.
Ingredients
- 30 g Quế (Cinnamon)
- 5 quả Thảo quả (Black cardamom)
- 10 cánh Đại hồi (Star anise)
- 10 g Đinh hương (Cloves)
- 5 g Tiêu sọ (White peppercorns)
- 10 g Hạt ngò (Coriander seeds)
- 5 g Hoa tiêu (Sichuan peppercorns)
- 5 g Tiểu hồi (Fennel seeds)
- 5 g Trần bì (Dried tangerine peel)
- 2 g Bột hồng cúc (Pink daisy powder, optional for color)
- 1 lít Rượu trắng nguyên chất (Pure white wine, 30 proof or less)
Equipment
Chảo (Pan)Thẩu (Jar/Pot)
Tips
- Roast the cinnamon, star anise, and black cardamom first due to their thick texture.
- Add the fennel seeds last to prevent burning.
- Use white wine with an alcohol content of 30 degrees or less to avoid drying out the spices and to extract the full aroma.
- The wine needs to be steeped for at least one week before use.
- When using, filter the liquid and keep the spices submerged to continue steeping.
- This wine can be used for making Chinese sausage (lạp xưởng) or marinating grilled ribs (sườn nướng cơm tấm).
Related recipes
Sweet and Sour Sauce
Chinese · Drink
Orange Chicken
Chinese · Drink
Da Hong Pao Milk Tea
Chinese · Drink
Bourbon Chicken
Chinese · Drink
Classic Orange Chicken
Chinese · Drink
Bang Bang Chicken
Chinese · Drink
General Tso's Chicken
Chinese · Drink1h
Papa TeaPapa Tea's Orange Chicken
Chinese · Drink
Crispy Honey Lemon Chinese Chicken
Chinese · Drink
One Pan Meal with Ground Beef
Chinese · Drink
Sweet and Sour Chicken & Rice Bowl
Chinese · Drink50m
HOISIN MUSHROOM ‘DUCK’ SANDWICHES
Chinese · Drink21m