Serves 4
Directions
- 1Zwiebel, Chili und Knoblauch im Olivenöl glasig anbraten.
- 2Karotte, Sellerie, Blumenkohl, Zucchini und Paprika zugeben und 3–4 Min. mitbraten.
- 3Tomatenmark einrühren, Gewürze zugeben, kurz rösten und mit Tomaten, Kokosmilch und Brühe aufkochen.
- 4Währenddessen Kichererbsen (müssen trocken sein) in einer Pfanne anbraten, Walnüsse hinzugeben und mit Paprika und Salz abschmecken.
- 5Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe pürieren.
- 6Linsen und zerbrochene Lasagneblätter dazugeben und köcheln lassen, bis sie gar sind.
- 7Spinat unterheben und knusprige Kichererbsen on top geben.
- 8Nach Belieben mit Hefeflocken, Mandelmus oder Zitronensaft verfeinern.
- 9Mit Petersilie und Joghurt-Topping servieren.
Ingredients
- 3 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 0.5 Chili
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Stängel Sellerie
- 2 Karotten
- 0.5 Zucchini
- 0.5 Paprika
- 200 g Blumenkohl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Handvoll Spinat
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Handvoll Linsen
- 9 Lasagneblätter
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- 0.5 TL Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Mandelmus
- Zitronensaft
- frische Petersilie
- Joghurt
- Parmesan
- Cheddar
- 1 Dose Kichererbsen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Wallnüsse
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
Equipment
TopfPürierstabPfanne
Tips
- Statt Lasagneblättern können auch Kichererbsen- oder Buchweizennudeln verwendet werden.
- Für extra Protein kann Tempeh oder Tofu mit angebraten werden.
- Die Suppe enthält viel verstecktes Gemüse, ist reich an Ballaststoffen, Polyphenolen und gesunden Fetten.
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