Directions
- 1Pon en el vaso 50 gr de aceite de oliva y una cebolla cortada a la mitad o en cuartos. Pica 6 segundos en velocidad 5.
- 2Sofríe 5 minutos, 120º, velocidad 1 (TM5 y TM6) o temperatura varoma (TM21 y TM31).
- 3Añade 120 gr de mantequilla (con o sin sal) y 150 gr de jamón serrano en taquitos. Programa 3 minutos, 120º (TM5 y TM6) o temperatura varoma (TM21 y TM31), velocidad 2.
- 4Añade 170 gr de harina.
- 5Añade 800 gr de leche (entera o semidesnatada).
- 6Añade nuez moscada, pimienta negra recién molida y sal al gusto. Mezcla un poquito.
- 7Programa 8 minutos, 90º, velocidad 4.
- 8Pasa la masa a un taper o fuente, cúbrela con papel film para evitar que se haga costra y deja que se temple a temperatura ambiente.
- 9Una vez templada, lleva la masa a la nevera un mínimo de 6 horas.
- 10Dale forma a las croquetas (con croquetera o con cucharas).
- 11Reboza las croquetas pasando primero por harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado.
- 12Fríe las croquetas en abundante aceite caliente a fuego medio hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente.
Ingredients
- 120 gr mantequilla
- 50 gr aceite
- 170 gr harina
- 800 gr leche
- 1 cebolla
- 150 gr jamón serrano en taquitos pequeños
- 0 pimienta
- 0 nuez moscada
- 0 harina
- 2 huevos batidos
- 0 pan rallado
- 0 sal
Equipment
Thermomixcroqueteraolla o sarténpapel absorbente
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