Directions
- 1Taglia il gorgonzola a cubetti e mettili in una pentola con la panna. Sciogli il tutto a fuoco basso.
- 2Una volta sciolto il formaggio, aggiungi il foglio di gelatina.
- 3Frulla con un minipimer e filtra il liquido.
- 4Aggiungi il liquido nello stampo per quenelle. Congela per 3 ore.
- 5Metti le foglie di cavolo in 400 ml di acqua fredda. Riscalda a fuoco lento e lascia in infusione per 5 minuti.
- 6Togli la mousse al formaggio dallo stampo e lasciala scongelare per 30 minuti.
- 7Impiatta con calendula e acetosella, termina con olio alle erbe.
Ingredients
- 200 gr gorgonzola
- 100 ml panna fresca
- 1 foglio di gelatina
- 3 foglie di cavolo rosso
- 1 succo di lime
- 400 ml acqua fredda
- 1 calendula
- 1 acetosella
- 1 olio alle erbe
Equipment
pentolaminipimercolinobiberon da cucinastampo per quenelleforchetta
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