Directions
- 1Versare l'acqua in una ciotola e aggiungere il lievito sbriciolato.
- 2Mescolare bene finché il lievito si scioglie.
- 3Aggiungere lo zucchero e gradualmente la farina, iniziando a impastare.
- 4Quando l'impasto inizia a formarsi, lasciare riposare per 15 minuti e poi unire anche il sale, continuando a lavorare fino a ottenere un composto omogeneo.
- 5Lasciare riposare l'impasto per circa 20 minuti.
- 6Dopo il riposo, eseguire alcune pieghe di rinforzo, ripetendo questo passaggio due volte ogni 30 minuti.
- 7Alla fine dell'ultima piega, incorporare delicatamente le gocce di cioccolato fredde.
- 8Coprire la ciotola e mettere l'impasto in frigorifero per tutta la notte (se si sono usati 12g di lievito) oppure lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore (se si sono usati 25g di lievito).
- 9Il giorno seguente, riprendere l'impasto e lasciarlo a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- 10Aiutandosi con due cucchiai, prelevare delle porzioni da disporre direttamente su una teglia rivestita con carta forno.
- 11Spolverare un po' di farina in superficie, a piacere.
- 12Cuocere in forno preriscaldato a 225°C per circa 20 minuti.
Ingredients
- 500 g acqua
- 600 g farina
- 10 g sale
- 80 g zucchero
- 12 g lievito di birra
- 150 g gocce di cioccolato fondente
- Nutella
Equipment
ciotolategliacarta fornocucchiaio
Tips
- Per ottenere una crosta super croccante, mettere una teglia con un po' d'acqua sul fondo del forno durante la cottura.
- Si possono gustare così o farcire con Nutella.
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