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Panini Croccanti Dolci

20m
Serves 1
tiktok.com

Panini Croccanti Dolci

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20m
Serves 1

Directions

  1. 1Versare l'acqua in una ciotola e aggiungere il lievito sbriciolato.
  2. 2Mescolare bene finché il lievito si scioglie.
  3. 3Aggiungere lo zucchero e gradualmente la farina, iniziando a impastare.
  4. 4Quando l'impasto inizia a formarsi, lasciare riposare per 15 minuti e poi unire anche il sale, continuando a lavorare fino a ottenere un composto omogeneo.
  5. 5Lasciare riposare l'impasto per circa 20 minuti.
  6. 6Dopo il riposo, eseguire alcune pieghe di rinforzo, ripetendo questo passaggio due volte ogni 30 minuti.
  7. 7Alla fine dell'ultima piega, incorporare delicatamente le gocce di cioccolato fredde.
  8. 8Coprire la ciotola e mettere l'impasto in frigorifero per tutta la notte (se si sono usati 12g di lievito) oppure lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore (se si sono usati 25g di lievito).
  9. 9Il giorno seguente, riprendere l'impasto e lasciarlo a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
  10. 10Aiutandosi con due cucchiai, prelevare delle porzioni da disporre direttamente su una teglia rivestita con carta forno.
  11. 11Spolverare un po' di farina in superficie, a piacere.
  12. 12Cuocere in forno preriscaldato a 225°C per circa 20 minuti.

Ingredients

  • 500 g acqua
  • 600 g farina
  • 10 g sale
  • 80 g zucchero
  • 12 g lievito di birra
  • 150 g gocce di cioccolato fondente
  • Nutella

Equipment

ciotolategliacarta fornocucchiaio

Tips

  • Per ottenere una crosta super croccante, mettere una teglia con un po' d'acqua sul fondo del forno durante la cottura.
  • Si possono gustare così o farcire con Nutella.

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