Mousse de Pistacho
Directions
- 1Batir la crema hasta obtener el punto de aireación necesario.
- 2Batir la crema hasta obtener el punto de aireación necesario.
- 3Batir la crema hasta obtener el punto de aireación necesario.
- 4Calentar la leche y derretir el chocolate blanco con la pasta de pistacho.
- 5Calentar la leche y derretir el chocolate blanco con la pasta de pistacho.
- 6Calentar la leche y derretir el chocolate blanco con la pasta de pistacho.
- 7Derretir la masa de gelatina en la leche y emulsionar todo.
- 8Derretir la masa de gelatina en la leche y emulsionar todo.
- 9Derretir la masa de gelatina en la leche y emulsionar todo.
- 10Enfriar la mezcla.
- 11Enfriar la mezcla.
- 12Enfriar la mezcla.
- 13Una vez a la temperatura correcta, integrar la crema en dos partes para que ambas partes se acerquen gradualmente en textura y en temperatura.
- 14Una vez a la temperatura correcta, integrar la crema en dos partes para que ambas partes se acerquen gradualmente en textura y en temperatura.
- 15Una vez a la temperatura correcta, integrar la crema en dos partes para que ambas partes se acerquen gradualmente en textura y en temperatura.
- 16Montar el entremet con los insertos internos.
- 17Montar el entremet con los insertos internos.
- 18Montar el entremet con los insertos internos.
- 19Al día siguiente, una vez congelado, glasear.
- 20Al día siguiente, una vez congelado, glasear.
- 21Al día siguiente, una vez congelado, glasear.
Ingredients
- 100 g Leche
- 100 g Leche
- 100 g Leche
- 140 g Chocolate blanco
- 140 g Chocolate blanco
- 140 g Chocolate blanco
- 110 g Pasta de pistacho
- 110 g Pasta de pistacho
- 110 g Pasta de pistacho
- 30 g MASA GEL
- 30 g MASA GEL
- 30 g MASA GEL
- 235 g Crema
- 235 g Crema
- 235 g Crema
Equipment
batidora KitchenAidollalicuadora de inmersiónespátulamolde redondobatidor de globo