Tarta de Zanahoria
Directions
- 1Mezcla de zanahoria caramelizada: Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y añadir el azúcar moreno. Cocinar 2 minutos.
- 2Mezcla de zanahoria caramelizada: Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y añadir el azúcar moreno. Cocinar 2 minutos.
- 3Mezcla de zanahoria caramelizada: Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y añadir el azúcar moreno. Cocinar 2 minutos.
- 4Agregar la canela, el jengibre, la ralladura y el zumo de naranja.
- 5Agregar la canela, el jengibre, la ralladura y el zumo de naranja.
- 6Agregar la canela, el jengibre, la ralladura y el zumo de naranja.
- 7Incorporar la zanahoria rallada, las nueces troceadas y remover bien.
- 8Incorporar la zanahoria rallada, las nueces troceadas y remover bien.
- 9Incorporar la zanahoria rallada, las nueces troceadas y remover bien.
- 10Cocinar durante unos 5-7 minutos hasta que la mezcla reduzca un poco el líquido. Dejar enfriar.
- 11Cocinar durante unos 5-7 minutos hasta que la mezcla reduzca un poco el líquido. Dejar enfriar.
- 12Cocinar durante unos 5-7 minutos hasta que la mezcla reduzca un poco el líquido. Dejar enfriar.
- 13Bizcocho: Batir los huevos con el azúcar blanco hasta que blanqueen y estén espumosos.
- 14Bizcocho: Batir los huevos con el azúcar blanco hasta que blanqueen y estén espumosos.
- 15Bizcocho: Batir los huevos con el azúcar blanco hasta que blanqueen y estén espumosos.
- 16Añadir el aceite en hilo fino, batiendo suave.
- 17Añadir el aceite en hilo fino, batiendo suave.
- 18Añadir el aceite en hilo fino, batiendo suave.
- 19Incorporar el jugo de naranja y la vainilla.
- 20Incorporar el jugo de naranja y la vainilla.
- 21Incorporar el jugo de naranja y la vainilla.
- 22Agregar la mezcla de zanahoria ya templada (es importante que no esté caliente para no cocinar los huevos).
- 23Agregar la mezcla de zanahoria ya templada (es importante que no esté caliente para no cocinar los huevos).
- 24Agregar la mezcla de zanahoria ya templada (es importante que no esté caliente para no cocinar los huevos).
- 25Tamizar la harina con la levadura química y la sal, e incorporar en dos tandas con movimientos envolventes.
- 26Tamizar la harina con la levadura química y la sal, e incorporar en dos tandas con movimientos envolventes.
- 27Tamizar la harina con la levadura química y la sal, e incorporar en dos tandas con movimientos envolventes.
- 28Verter en un molde redondo, engrasado y con base de papel vegetal. Hornear a 170 ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador) durante 40-50 minutos.
- 29Verter en un molde redondo, engrasado y con base de papel vegetal. Hornear a 170 ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador) durante 40-50 minutos.
- 30Verter en un molde redondo, engrasado y con base de papel vegetal. Hornear a 170 ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador) durante 40-50 minutos.
- 31Dejar enfriar por completo en una rejilla.
- 32Dejar enfriar por completo en una rejilla.
- 33Dejar enfriar por completo en una rejilla.
- 34Frosting de queso crema: Batir la mantequilla en pomada con el azúcar glas hasta que esté cremosa y sin grumos.
- 35Frosting de queso crema: Batir la mantequilla en pomada con el azúcar glas hasta que esté cremosa y sin grumos.
- 36Frosting de queso crema: Batir la mantequilla en pomada con el azúcar glas hasta que esté cremosa y sin grumos.
- 37Añadir el queso crema (a temperatura ambiente) y la vainilla si se usa. Batir solo lo justo hasta tener una mezcla homogénea y firme.
- 38Añadir el queso crema (a temperatura ambiente) y la vainilla si se usa. Batir solo lo justo hasta tener una mezcla homogénea y firme.
- 39Añadir el queso crema (a temperatura ambiente) y la vainilla si se usa. Batir solo lo justo hasta tener una mezcla homogénea y firme.
- 40Si es necesario, añadir una cucharadita de leche o nata para aligerar. Dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de usar para que coja cuerpo.
- 41Si es necesario, añadir una cucharadita de leche o nata para aligerar. Dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de usar para que coja cuerpo.
- 42Si es necesario, añadir una cucharadita de leche o nata para aligerar. Dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de usar para que coja cuerpo.
- 43Caramelo salado: Calentar el azúcar en una sartén a fuego bajo sin remover hasta que se funda completamente y tenga un tono ámbar.
- 44Caramelo salado: Calentar el azúcar en una sartén a fuego bajo sin remover hasta que se funda completamente y tenga un tono ámbar.
- 45Caramelo salado: Calentar el azúcar en una sartén a fuego bajo sin remover hasta que se funda completamente y tenga un tono ámbar.
- 46Retirar del fuego y añadir poco a poco la nata caliente, con cuidado. Volver al fuego y remover hasta que esté bien integrado.
- 47Retirar del fuego y añadir poco a poco la nata caliente, con cuidado. Volver al fuego y remover hasta que esté bien integrado.
- 48Retirar del fuego y añadir poco a poco la nata caliente, con cuidado. Volver al fuego y remover hasta que esté bien integrado.
- 49Añadir la mantequilla y la sal, mezclar. Dejar enfriar y reposar al menos 30 minutos para que espese y se vuelva manejable.
- 50Añadir la mantequilla y la sal, mezclar. Dejar enfriar y reposar al menos 30 minutos para que espese y se vuelva manejable.
- 51Añadir la mantequilla y la sal, mezclar. Dejar enfriar y reposar al menos 30 minutos para que espese y se vuelva manejable.
- 52Montaje: Partir el bizcocho en dos capas. Rellenar con la mitad del frosting de queso crema y un poco de caramelo salado por encima.
- 53Montaje: Partir el bizcocho en dos capas. Rellenar con la mitad del frosting de queso crema y un poco de caramelo salado por encima.
- 54Montaje: Partir el bizcocho en dos capas. Rellenar con la mitad del frosting de queso crema y un poco de caramelo salado por encima.
- 55Colocar la parte de arriba del bizcocho dada la vuelta, para que la parte superior quede lisa. Llevar a la nevera durante media hora para que se asiente.
- 56Colocar la parte de arriba del bizcocho dada la vuelta, para que la parte superior quede lisa. Llevar a la nevera durante media hora para que se asiente.
- 57Colocar la parte de arriba del bizcocho dada la vuelta, para que la parte superior quede lisa. Llevar a la nevera durante media hora para que se asiente.
- 58Desmoldar y cubrir la superficie con el resto del frosting.
- 59Desmoldar y cubrir la superficie con el resto del frosting.
- 60Desmoldar y cubrir la superficie con el resto del frosting.
- 61Calentar el caramelo salado solo un poco, lo justo para que esté más líquido, y repartirlo por encima de la tarta.
- 62Calentar el caramelo salado solo un poco, lo justo para que esté más líquido, y repartirlo por encima de la tarta.
- 63Calentar el caramelo salado solo un poco, lo justo para que esté más líquido, y repartirlo por encima de la tarta.
Ingredients
- 500 g zanahoria rallada fina
- 500 g zanahoria rallada fina
- 500 g zanahoria rallada fina
- 120 g nueces troceadas
- 120 g nueces troceadas
- 120 g nueces troceadas
- 120 g mantequilla
- 120 g mantequilla
- 120 g mantequilla
- 70 g azúcar moreno
- 70 g azúcar moreno
- 70 g azúcar moreno
- 1 ralladura de 1 naranja
- 1 ralladura de 1 naranja
- 1 ralladura de 1 naranja
- 1 cucharadita canela
- 1 cucharadita canela
- 1 cucharadita canela
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- 4 huevos grandes
- 4 huevos grandes
- 4 huevos grandes
- 100 g azúcar blanco
- 100 g azúcar blanco
- 100 g azúcar blanco
- 140 ml aceite de girasol
- 140 ml aceite de girasol
- 140 ml aceite de girasol
- 60 ml jugo de naranja
- 60 ml jugo de naranja
- 60 ml jugo de naranja
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 230 g harina de trigo
- 230 g harina de trigo
- 230 g harina de trigo
- 15 g levadura química o polvos de hornear
- 15 g levadura química o polvos de hornear
- 15 g levadura química o polvos de hornear
- 1 pizca sal
- 1 pizca sal
- 1 pizca sal
- 300 g queso crema (tipo Philadelphia)
- 300 g queso crema (tipo Philadelphia)
- 300 g queso crema (tipo Philadelphia)
- 150 g mantequilla en punto pomada
- 150 g mantequilla en punto pomada
- 150 g mantequilla en punto pomada
- 150 g azúcar glas
- 150 g azúcar glas
- 150 g azúcar glas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharaditas leche o nata
- 2 cucharaditas leche o nata
- 2 cucharaditas leche o nata
- 150 g azúcar
- 150 g azúcar
- 150 g azúcar
- 150 ml nata para montar (caliente)
- 150 ml nata para montar (caliente)
- 150 ml nata para montar (caliente)
- 50 g mantequilla
- 50 g mantequilla
- 50 g mantequilla
- 0.5 cucharadita sal
- 0.5 cucharadita sal
- 0.5 cucharadita sal
Equipment
sarténcuchillobowlbatidoramolde redondo