Tarta de Zanahoria
Directions
- 1Mezcla de zanahoria caramelizada: Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y añadir el azúcar moreno. Cocinar 2 minutos.
- 2Agregar la canela, el jengibre, la ralladura y el zumo de naranja.
- 3Incorporar la zanahoria rallada, las nueces troceadas y remover bien.
- 4Cocinar durante unos 5-7 minutos hasta que la mezcla reduzca un poco el líquido. Dejar enfriar.
- 5Bizcocho: Batir los huevos con el azúcar blanco hasta que blanqueen y estén espumosos.
- 6Añadir el aceite en hilo fino, batiendo suave.
- 7Incorporar el jugo de naranja y la vainilla.
- 8Agregar la mezcla de zanahoria ya templada (es importante que no esté caliente para no cocinar los huevos).
- 9Tamizar la harina con la levadura química y la sal, e incorporar en dos tandas con movimientos envolventes.
- 10Verter en un molde redondo, engrasado y con base de papel vegetal. Hornear a 170 ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador) durante 40-50 minutos.
- 11Dejar enfriar por completo en una rejilla.
- 12Frosting de queso crema: Batir la mantequilla en pomada con el azúcar glas hasta que esté cremosa y sin grumos.
- 13Añadir el queso crema (a temperatura ambiente) y la vainilla si se usa. Batir solo lo justo hasta tener una mezcla homogénea y firme.
- 14Si es necesario, añadir una cucharadita de leche o nata para aligerar. Dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de usar para que coja cuerpo.
- 15Caramelo salado: Calentar el azúcar en una sartén a fuego bajo sin remover hasta que se funda completamente y tenga un tono ámbar.
- 16Retirar del fuego y añadir poco a poco la nata caliente, con cuidado. Volver al fuego y remover hasta que esté bien integrado.
- 17Añadir la mantequilla y la sal, mezclar. Dejar enfriar y reposar al menos 30 minutos para que espese y se vuelva manejable.
- 18Montaje: Partir el bizcocho en dos capas. Rellenar con la mitad del frosting de queso crema y un poco de caramelo salado por encima.
- 19Colocar la parte de arriba del bizcocho dada la vuelta, para que la parte superior quede lisa. Llevar a la nevera durante media hora para que se asiente.
- 20Desmoldar y cubrir la superficie con el resto del frosting.
- 21Calentar el caramelo salado solo un poco, lo justo para que esté más líquido, y repartirlo por encima de la tarta.
Ingredients
- 500 g zanahoria rallada fina
- 120 g nueces troceadas
- 120 g mantequilla
- 70 g azúcar moreno
- 1 ralladura de 1 naranja
- 1 cucharadita canela
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- 4 huevos grandes
- 100 g azúcar blanco
- 140 ml aceite de girasol
- 60 ml jugo de naranja
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 230 g harina de trigo
- 15 g levadura química o polvos de hornear
- 1 pizca sal
- 300 g queso crema (tipo Philadelphia)
- 150 g mantequilla en punto pomada
- 150 g azúcar glas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharaditas leche o nata
- 150 g azúcar
- 150 ml nata para montar (caliente)
- 50 g mantequilla
- 0.5 cucharadita sal
Equipment
sarténcuchillobowlbatidoramolde redondo
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