Caldo de albóndigas de camarón

25m
Serves 1
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Directions

  1. 1Licua 1 kg (2 libras) de camarones.
  2. 2Pasa los camarones licuados a un tazón.
  3. 3Agrega sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, una pizca de orégano, una pizca de perejil seco y pimienta recién molida a los camarones.
  4. 4Añade un huevo y dos galletas saladas molidas.
  5. 5Mezcla bien todos los ingredientes.
  6. 6Unta tus manos con un poco de aceite de oliva.
  7. 7Forma bolitas con la mezcla de camarón.
  8. 8Agrega un poco de aceite de oliva a una cazuela.
  9. 9Sella las albóndigas por todos sus lados en la cazuela.
  10. 10En otra olla, agrega un poco de aceite de oliva.
  11. 11Guisar las cáscaras de los camarones por 5 minutos.
  12. 12Mientras las cáscaras se guisan, corta 5 piezas de jitomate, media cebolla, 5 dientes de ajo y una varita de apio.
  13. 13Agrega el jitomate, la cebolla, el ajo y el apio a las cáscaras de camarón cuando estén cambiando de color.
  14. 14Agrega sal y dos chiles guajillo.
  15. 15Añade una taza de agua y cocina por 5 minutos.
  16. 16Pasa la mezcla a la licuadora.
  17. 17Agrega 4 tazas de agua más y licúa.
  18. 18Cuela el caldo resultante.
  19. 19En una olla, agrega un poco más de aceite de oliva.
  20. 20Sofríe el caldo base por 5 minutos.
  21. 21Después de ese tiempo, agrega 6 tazas de agua más.
  22. 22Rectifica el sazón con sal.
  23. 23Agrega un buen puño de orégano y un chile chipotle de lata.
  24. 24Añade dos papas, dos zanahorias y dos calabacitas.
  25. 25Agrega cilantro y deja cocinando por 5 minutos.
  26. 26Después de 5 minutos, agrega las albóndigas selladas.
  27. 27Deja cocinar por otros 5 minutos.
  28. 28Sirve y disfruta de este rico y delicioso caldo de albóndigas de camarón.

Ingredients

  • 1 kg camarones
  • sal
  • ajo en polvo
  • cebolla en polvo
  • 1 pizca orégano
  • 1 pizca perejil seco
  • pimienta recién molida
  • 1 huevo
  • 2 galletas saladas molidas
  • aceite de oliva
  • 5 piezas jitomate
  • 1 media cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 1 varita apio
  • 2 chiles guajillo
  • 1 taza agua
  • 4 tazas agua
  • 6 tazas agua
  • 1 puño orégano
  • 1 chile chipotle
  • 2 papas
  • 2 zanahorias
  • 2 calabacitas
  • cilantro

Equipment

licuadoratazóncazuelaollacoladorcuchillo

Tips

  • Unta tus manos con un poco de aceite de oliva antes de formar las albóndigas para evitar que se peguen.
  • Sella las albóndigas por todos sus lados para que queden bien cocidas y doradas.

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