Caldo de albóndigas de camarón
Directions
- 1Licua 1 kg (2 libras) de camarones.
- 2Pasa los camarones licuados a un tazón.
- 3Agrega sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, una pizca de orégano, una pizca de perejil seco y pimienta recién molida a los camarones.
- 4Añade un huevo y dos galletas saladas molidas.
- 5Mezcla bien todos los ingredientes.
- 6Unta tus manos con un poco de aceite de oliva.
- 7Forma bolitas con la mezcla de camarón.
- 8Agrega un poco de aceite de oliva a una cazuela.
- 9Sella las albóndigas por todos sus lados en la cazuela.
- 10En otra olla, agrega un poco de aceite de oliva.
- 11Guisar las cáscaras de los camarones por 5 minutos.
- 12Mientras las cáscaras se guisan, corta 5 piezas de jitomate, media cebolla, 5 dientes de ajo y una varita de apio.
- 13Agrega el jitomate, la cebolla, el ajo y el apio a las cáscaras de camarón cuando estén cambiando de color.
- 14Agrega sal y dos chiles guajillo.
- 15Añade una taza de agua y cocina por 5 minutos.
- 16Pasa la mezcla a la licuadora.
- 17Agrega 4 tazas de agua más y licúa.
- 18Cuela el caldo resultante.
- 19En una olla, agrega un poco más de aceite de oliva.
- 20Sofríe el caldo base por 5 minutos.
- 21Después de ese tiempo, agrega 6 tazas de agua más.
- 22Rectifica el sazón con sal.
- 23Agrega un buen puño de orégano y un chile chipotle de lata.
- 24Añade dos papas, dos zanahorias y dos calabacitas.
- 25Agrega cilantro y deja cocinando por 5 minutos.
- 26Después de 5 minutos, agrega las albóndigas selladas.
- 27Deja cocinar por otros 5 minutos.
- 28Sirve y disfruta de este rico y delicioso caldo de albóndigas de camarón.
Ingredients
- 1 kg camarones
- sal
- ajo en polvo
- cebolla en polvo
- 1 pizca orégano
- 1 pizca perejil seco
- pimienta recién molida
- 1 huevo
- 2 galletas saladas molidas
- aceite de oliva
- 5 piezas jitomate
- 1 media cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 varita apio
- 2 chiles guajillo
- 1 taza agua
- 4 tazas agua
- 6 tazas agua
- 1 puño orégano
- 1 chile chipotle
- 2 papas
- 2 zanahorias
- 2 calabacitas
- cilantro
Equipment
licuadoratazóncazuelaollacoladorcuchillo
Tips
- Unta tus manos con un poco de aceite de oliva antes de formar las albóndigas para evitar que se peguen.
- Sella las albóndigas por todos sus lados para que queden bien cocidas y doradas.
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