Panini per Hamburger
Directions
- 1Cuocere latte e farina in padella fino ad ottenere un gel.
- 2Cuocere latte e farina in padella fino ad ottenere un gel.
- 3Cuocere latte e farina in padella fino ad ottenere un gel.
- 4Far raffreddare completamente.
- 5Far raffreddare completamente.
- 6Far raffreddare completamente.
- 7In planetaria mettere il gel, latte, farina, zucchero e lievito e impastare per circa 5 minuti.
- 8In planetaria mettere il gel, latte, farina, zucchero e lievito e impastare per circa 5 minuti.
- 9In planetaria mettere il gel, latte, farina, zucchero e lievito e impastare per circa 5 minuti.
- 10Aggiungere tuorli e sale e impastare per un paio di minuti.
- 11Aggiungere tuorli e sale e impastare per un paio di minuti.
- 12Aggiungere tuorli e sale e impastare per un paio di minuti.
- 13dopodiché aggiungere il burro e impastare altri 5/6 minuti a velocità media.
- 14dopodiché aggiungere il burro e impastare altri 5/6 minuti a velocità media.
- 15dopodiché aggiungere il burro e impastare altri 5/6 minuti a velocità media.
- 16Formare un panetto e far lievitare per un’ora circa (dovrà raddoppiare di volume).
- 17Formare un panetto e far lievitare per un’ora circa (dovrà raddoppiare di volume).
- 18Formare un panetto e far lievitare per un’ora circa (dovrà raddoppiare di volume).
- 19Senza l’utilizzo di altra farina formare palline da 100g, pirlare e far lievitare un’ora (sempre raddoppio del volume).
- 20Senza l’utilizzo di altra farina formare palline da 100g, pirlare e far lievitare un’ora (sempre raddoppio del volume).
- 21Senza l’utilizzo di altra farina formare palline da 100g, pirlare e far lievitare un’ora (sempre raddoppio del volume).
- 22Spennellare con tuorlo e latte, sale in fiocchi e infornare a 190 gradi per 18 minuti.
- 23Spennellare con tuorlo e latte, sale in fiocchi e infornare a 190 gradi per 18 minuti.
- 24Spennellare con tuorlo e latte, sale in fiocchi e infornare a 190 gradi per 18 minuti.
Ingredients
- 20 g farina 0
- 20 g farina 0
- 20 g farina 0
- 100 ml latte
- 100 ml latte
- 100 ml latte
- 300 g farina 0
- 300 g farina 0
- 300 g farina 0
- 130 ml latte
- 130 ml latte
- 130 ml latte
- 60 g zucchero
- 60 g zucchero
- 60 g zucchero
- 6 g sale
- 6 g sale
- 6 g sale
- 30 g burro
- 30 g burro
- 30 g burro
- 2 tuorli d'uovo
- 2 tuorli d'uovo
- 2 tuorli d'uovo
- 15 g lievito di birra
- 15 g lievito di birra
- 15 g lievito di birra
Equipment
pentolinoplanetariategliafornobilanciaspatola